পুষ্টিতে ভরপুর, অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ, যা ক্যানসারপ্রতিরোধী, হৃৎপিণ্ড ও যকৃৎ সুস্থ রাখে। কোলেস্টেরল বশ করা যেন পলকের ব্যাপার। প্রচুর পানিধারী বলে এটি হজমে সহজ এবং ওজন কমায়। দুগ্ধপায়ী শিশুর মায়েদের জন্য অমৃতসম এই সবজি হলো আমাদের চিরচেনা লাউ। তাকে নিয়েই থাকছে আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

ডালাউ

উপকরণ : চনার ডাল বড় ১ বাটি (নরম সেদ্ধ করা), লাউ বড় করে কাটা একটির অর্ধেক, পেঁয়াজ ১টি, রসুন ১টি, বড় টমেটো ২টি একত্রে ব্লেন্ডারে পিষা, সয়াবিন তেল ৮ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়ো ও হলুদ প্রতিটি ১ চা চামচ করে, পানি ১ লিটার, লবণ আধা চা চামচের একটু বেশি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ তেলে কষিয়ে নিন। লাউ, পানি ঢেলে, ঝোল শুকিয়ে ঘন হয়ে আসার অপেক্ষা শেষ হতেই তৈরি হবে ডালাউ।

লাউগি

উপকরণ : মুরগির টুকরো ৬টি, লাউ বড় করে কাটা একটির অর্ধেক, কাটা পেঁয়াজ ১টি, কাঁচা মরিচ গোটা ৭টি, ধনেপাতা কুচি ২ মুঠো, সয়াবিন তেল ৯ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো ও হলুদ প্রতিটি ১ চা চামচ করে, ধনেগুঁড়ো ৩ চা চামচ, টক দই ৪ টেবিল চামচ, পানি ১ লিটার, লবণ ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ ভেজে সব উপকরণ একত্রে কষিয়ে পানি দিয়ে মাংস, লাউ বসিয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলেই লাউগি তৈরি।

লাউলি

উপকরণ : লাউ বড় ১টির অর্ধেক, পেঁয়াজ ১টি, রসুন ২ কোয়া গ্রেট করা, কাঁচা মরিচ গোটা ৫টি, গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজপাতা কাটা সব মিলিয়ে বড় ১ বাটি, পাঁচফোড়ন আস্ত ১ চা চামচ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, পানি ১ কাপ, লবণ ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : পেঁয়াজ-রসুন কষিয়ে বাকি সব উপকরণ একত্রে ঢেলে, ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে আসার অপেক্ষার প্রহর শেষ হলেই তৈরি।

লাউখোজি

উপকরণ : লাউয়ের খোসা ১টির পুরোটাই কুচি, আলু কুচি বড় ১টি, গরম মসলাগুড়ো ১ চা চামচ, তেল ৬ টেবিল চামচ, ১টি পেঁয়াজ, ৫ কোয়া রসুন কাটা, মটরশুঁটি সেদ্ধ ২ মুঠো, কাঁচা মরিচ ৪টি, লবণ ১ চা চামচ, পানি ১ গ্লাস।

প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে সবজি নরম হলেই তৈরি।

"