গুনে গুনে আর ক’দিন পরই পবিত্র রমজান। মহিমান্বিত মধ্যরাতের সাহরি খাওয়ার অনুভূতিটাই আলাদা। তাছাড়া আমাদের নবী করিম (সা.) বলে গেছেন, এটি বরকতময়। তবে খাবার হওয়া চাই হালকা, পরিমিত, কম মসলাযুক্ত, সেইসঙ্গে অবশ্যই পুষ্টিকর। পাশাপাশি পান করা চাই পর্যাপ্ত পানি। সহজ কিছু ঝটপট সাহরির রান্না নিয়েই আজ প্রথম পর্বের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

ডিমমাখা

উপকরণ : গাজর, বাঁধাকপি কেটে (নুন দিয়ে হালকা সেদ্ধ করা) ১ বাটি, সেদ্ধ ভাজা ডিম ২টি, কাঁচামরিচ কুচি ১টি, ধনেপাতা কুচি হাতের ১ মুঠো, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ ও লবণ ২ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে হাতে মেখে নিলেই ডিম মাখা তৈরি।

সবজির ঝুরি

উপকরণ : শিম, বাঁধাকপি, গাজর, মুলা, পেঁয়াজপাতা, পালং শাক সব মিলিয়ে বড় ১ বাটি কুচি করা, পেঁয়াজ কাটা বড় ২টি, কাঁচা মরিচ কুচি ২টি, ধনেপাতা কুচি হাতের ১ মুঠো, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ ও পানি আধা লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা ভেজে সব উপকরণ একত্রে নেড়েচেড়ে নিয়ে সবজি নরম হয়ে এলেই সবজির ঝুরি তৈরি।

মুরগির কালাভুনা

উপকরণ : মুরগির মাংস ১টির অর্ধেক, পেঁয়াজ কাটা বড় ২টি, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনেগুঁড়া, জিরেগুঁড়া ১ চা চামচ করে, হলুদ আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি হাতের ১ মুঠো, তেল ৩ টেবিল চামচ ও লবণ আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা ও মাংস ভেজে সব উপকরণ একত্রে নেড়েচেড়ে নিয়ে একদম মাখামাখা হয়ে এলেই মুরগির কালাভুনা তৈরি।

পালং ভাপা

উপকরণ : পালংশাক ১ বান্ডিল, কাঁচামরিচ কুচি ৩টি, ধনেপাতা কুচি হাতের ২ মুঠো, পেঁয়াজ কাটা বড় ১টি, তেল ২ টেবিল চামচ ও লবণ ২ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : পেঁয়াজ ভেজে সব উপকরণ একত্রে নেড়েচেড়ে নিয়ে কম আঁচে দমে রেখে ভাপিয়ে নিলেই পালং ভাপা তৈরি।

"