অনলাইন ডেস্করমজানের সাহরি
অনেকে মনে করেন, সাহরিতে পেটভরে খেয়ে নিলে সারা দিন শক্তি জোগাবে। ধারণাটি একদম ভুল। রাতে হজমক্রিয়া ধীরগতিতে চলে। এতে ফলাফল উল্টো হতে পারে। তাই খেতে হবে পরিমিত, হালকা, কম তেল ও চর্বিযুক্ত কিছু, সেসঙ্গে প্রচুর পরিমাণে পানি। সাহরির আরো একটি পর্ব নিয়ে আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া।
বেগুন পোড়া
উপকরণ : একটি বড় বেগুন চুলায় পোড়ানো (খোসা ছাড়িয়ে পানি চেপে নেওয়া), রসুন কুঁচি ৮ কোয়া, শুকনো মরিচ কুঁচি ২টি, ধনেপাতা কুঁচি ২ মুঠো, লবণ আধা চা চামচ, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ হালকা করে নেড়ে নিন। তারপর সব উপকরণ একত্রে ২ মিনিট নেড়ে নিলেই বেগুনের রসুনিভর্তা তৈরি।
শসালিডাল
উপকরণ : বড় শসা চৌকোনা করে কাটা, ২ মুঠো মসুর ডাল, অর্ধেক পেঁয়াজ কেটে ভেজে নেওয়া, কাঁচামরিচ কুঁচি ৩টি, হলুদ আধা চা চামচ, পানি ২ লিটার, ধনেপাতা কুঁচি ১ মুঠো, লবণ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে হালকা মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। তারপর ডাল এবং শসা নরম হয়ে এলেই শসালিডাল তৈরি।
পরুবটি
উপকরণ : পরুল ৪-৫টি খোসা ফেলে চাক করা, বরবটি কুঁচি আধা কেজি, ১টি পেঁয়াজ ও ৩ কোয়া রসুন কুঁচি করে কাটা, তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, লালমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ গোটা ৪টি, লবণ আধা চা চামচ, পানি ১ লিটার।
প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নেড়ে চেড়ে দিন, তারপর ঝোল শুকিয়ে তেল বার হলেই পরুবটি তৈরি।
কমসলার গোশ
উপকরণ : সেদ্ধ করা চর্বিসহ গরুর মাংস/মহিষ ২ বাটি, বড় পেঁয়াজ ১টি ও রসুন কোয়া ৩টি গ্রেট করা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ১টি করে, কাঁচামরিচ গোটা ৫টি, ধনেপাতা কুঁচি ২ মুঠো, তেল ২ টেবিল চামচ, লালমরিচের গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, পানি আধা লিটার, লবণ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে কষিয়ে পানি দিয়ে মাংস বসিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলেই দেখতে অপূর্ব কম মসল্লার মাংস একদম তৈরি।
"
