এখন শুধু পাহাড়ি এলাকাতেই নয় বরং দেশের বিভিন্ন হোটেল-রে্টেুরেন্টেও পাওয়া যায় ব্যাম্বো চিকেন। এর স্বাদ মুরগির অন্যান্য পদকে যেন হারিয়ে দেয়। খুবই সুস্বাদু এই ব্যাম্বো চিকেন যারা খেয়েছেন, তাদের মুখে এখনো হয়তো স্বাদ লেগে আছে।

তবে চাইলে এই পদ কিন্তু ঘরেও রাঁধতে পারেন। খুব সহজেই ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন এই পদ। রইলো বাঁশপোড়া মুরগি বা ব্যাম্বো চিকেনের রেসিপি-

উপকরণ

১. কচি বাঁশের খোল ১টি

২. মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম

৩. টটো কুচি আধা কাপ

৪. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ

৫. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ

৬. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

৭. আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

৮. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি

৯. সরিষার তেল আধা কাপ

১০. লবণ স্বাদমতো

১১. চিনি এক চিমটি ও

পদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে সব মসলা, সরিষার তেল, লবণ, সামান্য চিনি, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা নিন। এবার আগে থেকে পানি ঝরানো মুরগির মাংসগুলো এই মসলার মধ্যে দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে রাখুন।

যত বেশি সময় রাখতে পারবেন, স্বাদ তত ভালো হবে। না হলে ঘণ্টা দুয়েক রাখুন। এবার বাঁশের খোলে বেশি করে সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। মেরিনেট করা মাংসগুলো বাঁশের মধ্যে দিয়ে বাকি মসলাটুকুও ঢেলে দিন।

বাঁশের মুখ ফয়েল পেপার দিয়ে ভালো করে মৃড়িয়ে নিন। এবার বাঁশটি জলন্ত চুলার মধ্যে রাখতে পারলে ভালো হয়। না থাকলে গ্যাসের উপরেও বসিয়ে দিতে পারেন।

আধা ঘণ্টা পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঁশপোড়া মুরগি বা ব্যাম্বো চিকেন।