নতুন বছরের শুরুতে নানা আয়োজনের মধ্যে ডেজার্ট বা মিষ্টান্ন বিশেষ ভূমিকা রাখে। তাই পুষ্টিগুণে ভরা এসব ডেজার্টের সঙ্গে এবার যুক্ত হয়েছে সফট রোল ও কেক। ভিন্ন স্বাদের এই আয়োজন করেছেন La Fontana BD-এর স্বত্বাধিকারী উম্মে সালমা বিজলী

বাটার কেক

উপকরণ : ময়দা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, বাটার ১ কাপ, ডিম ৫টি, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে বাটার এবং চিনি নিয়ে বিটার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এতে অল্প অল্প করে ডিম মেশাতে হবে। চিনি গলে গেলে মিশ্রণটিতে ভ্যানিলা এসেন্স, ময়দা ও বেকিং পাউডার ভালোভাবে মেশাতে হবে যেন দানা না থাকে। তারপর নির্দিষ্ট মোল্ডে ঢেলে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপমাত্রায় ৪০-৫০ মিনিট বেক করতে হবে। ওভেন এবং চুলা দুটোতেই করা যায়। কেক হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন।

অরেঞ্জ জেলো

উপকরণ : ১ লিটার ফ্রেস অরেঞ্জ জুস, ১ কাপ চিনি, ৩ টেবিল চামচ জিলেটিন।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে ঠাণ্ডা পানিতে জিলেটিন ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটি পাত্রে অরেঞ্জ জুসের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে মধ্যম তাপমাত্রায় ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটন্ত জুসে বলক এলে চুলা থেকে নামিয়ে জিলেটিন মেশাতে হবে। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হলে পছন্দমতো পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে ৬-৭ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। মিশ্রণটি জমে গেলে একটি প্লেটে উল্টিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সফট ডিনার রোল/বান

উপকরণ : ময়দা ১ কাপ, ইস্ট ২ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ডিম (ফেটানো) ২ টেবিল চামচ, পানি আধা কাপ, গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সবগুলো উপকরণ একটি পাত্রে নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে খামির তৈরি করে নিতে হবে। ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে। খামির ফুলে দ্বিগুণ হলে আঙুল দিয়ে চেপে অতিরিক্ত বাতাস বের করে দিতে হবে। পছন্দমতো সাইজের রোল বানিয়ে বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ওপরে হালকা করে ডিম ব্রাশ করে নিতে হবে। ডিনার রোল ফুলে দ্বিগুণ হলে প্রি হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০-১৫ মিনিট বেক করতে হবে। ডিনার রোলগুলো সোনালি রঙের হলে নামিয়ে হালকা বাটার ব্রাশ করে পরিবেশন করুন।

স্ট্রবেরি মুজ

উপকরণ : ডিমের কুসুম ৬টি, চিনি আধা কাপ, জিলেটিন পাউডার ৪ চা চামচ, সাদা চকলেট ৩০০ গ্রাম, হুইপ ক্রিম ২ কাপ, স্ট্রবেরি পিউরি ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে ঠাণ্ডা পানিতে ১৫ মিনিট জিলেটিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। গরম পানির ওপরে সাদা চকলেট ও জিলেটিন গলিয়ে নিতে হবে। চুলার ওপরে একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তার ওপরে অন্য একটি পাত্রে ডিমের কুসুম এবং চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে, ডিমের কুসুম সাদা হয়ে ক্রিমের মতো হলে চুলা থেকে নামিয়ে তাতে গলানো জিলেটিন, চকলেট, স্ট্রবেরি পিউরি এবং সবশেষে সেমি হুইপ ক্রিম মেশাতে হবে। এবার পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

"