‘পুষ্টির উৎস হিসেবে ফলমূল ও শাকসবজিতে একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় ফরমালিন থাকে। তবে ফলমূল ও শাকসবজি টাটকা ও সতেজ রাখতে ফরমালিন ব্যবহার করা নিয়ে একটা বিভ্রান্তি রয়েছে। এজন্য অনেকেই ফলমূল ও শাকসবজি খাওয়া থেকে বিরত থাকছেন। খাদ্যদ্রব্যের ওপর রাসায়নিক পদার্থের প্রভাবের ওপর গবেষণা করে জানা গেছে, ফলমূল ও শাকসবজি সংরক্ষণে ফরমালিনের তেমন কোনো প্রভাব নেই। তবে প্রোটিন-জাতীয় খাবার সংরক্ষণে ফরমালিনের প্রভাব লক্ষ করা গেছে।’ গতকাল বৃহস্পতিবার বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (বাকৃবি) কৃষি প্রকৌশল ও কারিগরি অনুষদীয় ডিন অফিসের সম্মেলন কক্ষে আয়োজিত ‘ডায়নামিকস অব হ্যাজার্ড ইন ফুড চেইন’ শীর্ষক এক কর্মশালায় মূল প্রবন্ধ উপস্থাপনকালে এসব কথা বলেন প্রধান গবেষক অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ গোলজারুল আজিজ। তিনি বলেন, খাদ্যদ্রব্যের ওপর রাসায়নিক পদার্থের প্রভাব নিয়ে এ গবেষণায় জানা গেছে, ফলমূল ও শাকসবজিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে ছত্রাকনাশকের ব্যবহার স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি করে না। এ ছাড়া ফলমূল পাকানোর জন্য যে রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয় তা নির্দিষ্ট পরিমাণে ব্যবহারে স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি হয় না। তা সর্বাধিক শূন্য দশমিক শূন্য ৬ পিপিএম পরিমাণে ব্যবহার করা যাবে।

কর্মশালায় ফুড টেকনোলজি ও গ্রামীণ শিল্প বিভাগের প্রধান ড. মো. আনিছুর রহমান মজুমদারের সভাপতিত্বে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন কৃষি প্রকৌশল ও কারিগরি অনুষদের ডিন অধ্যাপক ড. খান মো. হাসানুজ্জামান। বিশেষ অতিথি ছিলেন বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা মো. মিয়ার উদ্দিন এবং বাকৃবি রিসার্চ সিস্টেমের সহযোগী পরিচালক অধ্যাপক ড. মো. মাহফুজুল হক।

"