সকালের নাস্তায় অনেকে ডিম ছাড়া ভাবতেই পারেন না। এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। ডিম ওমলেট, রান্না, সিদ্ধ, পোচ- সবভাবেই খাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, পুরো ডিম খাওয়ার চেয়ে শুধু ডিমের সাদা অংশে ক্যালরি ও চর্বি কম থাকে। এই সাদা অংশ উচ্চ রক্তচাপ কমায়।

ডিম থেকে কুসুম সরানো হলে তাতে কোনো কোলেস্টেরল থাকে না। যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি তারা নির্দ্বিধায় ডিমের সাদা অংশ খেতে পারেন। এতে হৃদরোগ কিংবা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ার ঝুঁকি কম থাকে।

গোটা ডিম প্রোটিনে ভরপুর থাকে। কিন্তু ডিমের সাদা অংশে খুব কম পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা শরীরের জন্য খুব উপকারী। তবে উচ্চ প্রোটিনসম্পন্ন খাবার আমাদের মাংসপেশি গঠনে সহায়তা করে। এমনিতেও ডিমে খুব বেশি ক্যালরি থাকে না। আর কুসুম না থাকলে তাতে ক্যালরির পরিমাণ আরো কমে যায়। তাই ওজন কমাতে চাইলে গোটা ডিমের বদলে ডিমের সাদা অংশ খেতে পারেন।

ডিমে থাকা পটাশিয়াম রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা কমায় এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটির তথ্য অনুযায়ী, ডিমের সাদা অংশে পেপটাইড নামে একটি উপাদান তাকে যা, উচ্চ রত্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়া এটি হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।

ডিমের সাদা অংশে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ, বি-১২ এবং ডি থাকে। এছাড়া এতে থাকা ভিটামিন বি-২ বার্ধক্যজনিত নানা ধরনের ক্ষয়রোধ, চোখের ছানি পড়া এবং মাইগ্রেনজনিত মাথা ব্যথা রোধ করে।

পিডিএসও/তাজ