মৃণাল সরকার মিলু । তাড়াশ (সিরাজগঞ্জ)

  ২৯ নভেম্বর, ২০২১

তাড়াশে কুমড়ো বড়ি তৈরি করে ভাগ্য ফিরেছে অনেকের

ছবি : প্রতিদিনের সংবাদ

শীত আসতেই সিরাজগঞ্জের তাড়াশ উপজেলায় ব্যস্ততা বেড়েছে কুমড়ো বড়ি তৈরির কারিগরদের। শীত মৌসুমে কুমড়ো বড়ির চাহিদা বেশি হওয়ায় এ অঞ্চলের সুস্বাদু কুমড়ো বড়ি প্রক্রিয়ায় ব্যস্ত ব্যবসায়ীরা। প্রতি বছরের মতো এবারও তাড়াশ উপজেলার বিভিন্ন গ্রামে কুমড়ো বড়ি তৈরি করতে ব্যস্ত সময় পার করছেন এর কারিগর ও ব্যবসায়ীরা।

কুমড়ো বড়ি ব্যবসায়ীরা মনে করেন, আগাম কুমড়ো বড়ি তৈরির পর বিক্রি করলে তা লাভজনক ও বেশি দাম পাওয়া যাবে।

সরজমিনে উপজেলার নওগাঁ ইউনিয়নের নওগাঁ গ্রাম ঘুরে দেখা গেছে, সারি সারি কুমড়ো বড়ি তৈরি করে শুকানোর জন্য রোদে দিয়েছেন। এ কাজে নারীদের পাশাপাশি পুরুষরাও সাহায্য করছেন।

কুমড়ো বড়ি ব্যবসায়ী আলতাব আলী বলেন, হাট-বাজারে কুমড়ো বড়ি বর্তমানে খুচরা ৭০-৮০ টাকা কেজি বিক্রি হচ্ছে। তবে তারা আশা করছেন আর কয়েকদিন পর আরও দাম বাড়বে।

তাড়াশ উপজেলার কুমড়ো বড়ির কারিগর তোফাজ্জল হোসেন জানান, অত্যন্ত সুস্বাদু হওয়ায় এ অঞ্চলের কুমড়ো বড়ি এলাকার চাহিদা মিটিয়ে দেশের বিভিন্ন প্রান্তে পাঠানো হয়। বিশেষ করে ঢাকা, চট্টগ্রাম, সিলেটসহ সারাদেশে ব্যপক চাহিদা রয়েছে ।

তিনি আরও জানান, এটি সারাবছর তৈরি করা সম্ভব কিন্তু এটা শীতকালে বেশি তৈরি হয়। কারণ এটা শীতের সময় নানা রকমের শাক, সবজীর সাথে রান্না করে খেতে বেশি মজা লাগে।

জানা গেছে, অনেক বছর ধরে এ কুমড়ো বড়ি তৈরির কাজে নিয়োজিত রয়েছে তাড়াশ উপজেলার নওগাঁ ইউনিয়নের নওগাঁ গ্রামের প্রায় ৩০-৪০টি পরিবার।

কুমড়ো বড়ির কারিগর উপজেলার নওগাঁ গ্রামের হামিদ জানান, আগে কুমড়া বড়ি ব্যবসায়ী পরিবারগুলো প্রথম অবস্থায় তেমন স্বচ্ছল ছিল না। এখন তারা অনেকটাই স্বচ্ছল এই ব্যবসা করে। তাছাড়া বড়ি তৈরির জন্য আগে সনাতন পদ্ধতিতে সন্ধ্যায় ডাল ভিজিয়ে রাখতেন এবং পরের দিন কুমড়ো বড়ি তৈরির জন্য ডাল, রং, তেল, টিন ও শীলপাটায় বেটে বড়ি তৈরি করতেন। কিন্তু বর্তমানে তাদের কষ্ট করতে হয় না। কারণ মেশিনের মাধ্যমে কুমড়ো বড়ি তৈরির ডাল মসৃণ করা যায়।

তাড়াশ উপজেলা কৃষি কর্মকর্তা কৃষিবিদ লুৎফুন্নাহার লুনা জানান, এ অঞ্চলের কুমড়ো বড়ির কদর রয়েছে দেশে বিভিন্ন অঞ্চলে। অনেক নারী কুমড়ো বড়ি তৈরির কাজ করে স্বচ্ছল ভাবে জীবিকা নির্বাহ করছেন।

প্রতিদিনের সংবাদ ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন
তাড়াশ,সিরাজগঞ্জ,কুমড়ো বড়ি,ভাগ্য
আরও পড়ুন
  • সর্বশেষ
  • পাঠক প্রিয়
close