ফলি মাছ সবচেয়ে জনপ্রিয় লাওস, ইন্দোনেশিয়া এবং থাইল্যান্ডে। বাংলাদেশের গ্রামগঞ্জে এর চাহিদা তুলনায় অনেক বেশি। এই মাছ খেতে সুস্বাদু কিন্তু ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কাঁটায় পূর্ণ। জেনে নিন কীভাবে বাসায় সহজে ‘ফলি মাছের কোপ্তাকারি’ রান্না করবেন।

উপকরণ

ফলি মাছ দুই চামচ

রসিুন বাটা দুই চা চামচ

আদা বাটা দুই চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

গরম মসলার গুঁড়া এক চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

কাঁচামরিচ পরিমাণ মতো

ধনেপাতা কুচি এক চা চামচ

জিরার গুঁড়া এক চা চামচ

পানি পরিমাণ মতো

মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ

প্রস্তত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ফলি মাছ নিতে হবে। এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ, গরম মসলার গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি ও জিরার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মাছের চামড়ার মধ্যে দিয়ে গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে।

এরপর পানি, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ ও ভাজা ফলি মাছ দিয়ে ভালোভাবে রান্না করতে হবে। সবশেষে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফলি মাছের কোপ্তাকারি।