বাটার স্কচ্ সস্

উপকরণ : বাটার ১ কাপ, ব্রাউন সুগার ৩ কাপ, সী সল্ট ২ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ২ কাপ, ভ্যানিলা ২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে মাঝারি তাপে বাটার ও লবণ গলাতে হবে। তার মধ্যে ব্রাউন সুগার দিতে হবে এবং ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়তে হবে। যখন ফুটতে শুরু করবে তখন নাড়া বন্ধ করে তিন মিনিট ফুটাতে হবে। চুলা থেকে নামিয়ে নির্দিষ্ট পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে। ঠান্ডা হলে ইচ্ছেমতো পরিবেশন করা যাবে।

চকলেট সস্

উপকরণ : দুধ ১ কাপ, ফ্রেশ ক্রীম ১ কাপ, ডার্ক চকলেট ১ কাপ, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে দুধ, ক্রিম ও ভ্যানিলা দিয়ে গরম করেতে হবে। তারপর ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নাড়তে হবে। যখন ফুটতে শুরু করবে তখন তাপ বন্ধ করে তার মধ্যে লবণ ও চকলেট দিয়ে নাড়তে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নির্দিষ্ট পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে। ঠান্ডা হলে ইচ্ছেমতো পরিবেশন করা যাবে।

স্ট্রবেরী সস্

উপকরণ : ফ্রেশ স্ট্রবেরী ৩ কাপ, চিনি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে ফ্রেশ স্ট্রবেরী, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে চুলায় মাঝারি তাপমাত্রায় রাখতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। ২০-২৫ মিনিট অল্প আচে রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে। ঠান্ডা হলে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নির্দিষ্ট পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে। তারপর ইচ্ছেমতো পরিবেশন করা যাবে।

ভ্যানিলা সস্

উপকরণ : দুধ ১ কাপ, ফ্রেশ ক্রীম ১ কাপ, ভ্যানিলা ১ চা চামচ, চিনি ৮ টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম ৮টি ।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে দুধ গরম করতে হবে। যখন ফুটতে শুরু করবে তখন তাপ বন্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে ডিমের কুসুস ও চিনি হ্যান্ড বিটার দিয়ে ভালোভাবে মিশাতে হবে এবং অল্প অল্প করে দুধ মিশাতে হবে। সমস্ত দুধ ভালোভাবে মিশে গেলে আবার পাত্রটি মাঝারি তাপে গরম করতে হবে। যখন সস্ ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ইচ্ছেমতো পরিবেশন করা যাবে।

"