
রেসিপি : ঐতিহ্যবাহী চিকেন মহারাণী

চিকেন দিয়ে অনকে কিছুইতো রান্না করলেন। এবার রান্না করে দেখন ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ঐতিহ্যবাহী চিকেন মহারাণী। রেসিপি জেনে নিন...
উপকরণ
চিকেন ৬০০ গ্রাম
কাসুরি মেথি তিন চা চামচ
আদা-রসুন বাটা এক চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
কাশ্মেরি মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ
টকদই চার টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
মিশ্রিত আদা-পেঁয়াজ-কাঁচামরিচ বাটা চার টেবিল চামচ
মিশ্রিত কাজু বাদাম পরিমাণ মতো
তরল দুধ-কাঠবাদাম বাটা পরিমাণ মতো
মিশ্রিত মসলার গুঁড়া সামান্য পরিমাণ
তরল দুধ এক কাপ
চিলিফ্লেক্স এক চা চামচপ্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন নিতে হবে। এরপর কাসুরি মেথি, আদা-রসুন বাটা, লবণ, কাশ্মেরি মরিচের গুঁড়া ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে মিাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে। সসপ্যানে তেল দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
এরপর মিশ্রিত আদা-পেঁয়াজ-কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে মসলার মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে মিশ্রিত কাজু বাদাম-তরল দুধ-কাঠবাদাম বাটা, মিশ্রিত মসলার গুঁড়া, তরল দুধ ও কাসুরি মেথি দিয়ে ভালোভাবে দমে রাখুন।
সবশেষে চিনি ফ্লেক্স ও মিশ্রিত মসলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন মাহারাণী।