বুধবার (১৪ ফেব্রুয়ারি), বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। এই দিনে প্রিয়জনকে চমকে দিতে পারেন কেক তৈরি করে। এবারের ভালোবাসা দিবস উদযাপন হোক আপনার তৈরি কেক দিয়েই। চলুন দেখে নেওয়া যাক চমৎকার দুটি কেকের রেসিপি।

ভ্যানিলা কেক

উপকরণ

ডিম পাঁচটি

চিনি ২০০ গ্রাম

ময়দা ১০০ গ্রাম

বাটার ক্রিম/মাখনের ননি ২৫০ গ্রাম

চিনির সিরাপ ৭৫ মিলিলিটার

র‍্যাসবেরি ফল ৭৫ গ্রাম

ভ্যানিলা এসেন্স ১৫০ গ্রাম

যেভাবে তৈরি করবেন

শুরুতে মাখন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে বিট করতে থাকুন ফোমের মতো না হওয়া পর্যন্ত। এরপর এতে সতর্কতার সঙ্গে ময়দা মিশিয়ে বেক করে নিন। ঠান্ডা করে স্পঞ্জের ওপর বাটার ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স ও সিরাপের লেয়ার দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। জমে গেলে হুইপড ক্রিম ও র‍্যাসবেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

হট চকলেট কেক

উপকরণ

ময়দা আধা কাপ

ডিম একটি

বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ

মাখন এক টেবিল চামচ (লবণ ছাড়া)

কোকো পাউডার দুই টেবিল চামচ

গুঁড়া দুধ তিন চা চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স এক চা চামচ

চিনি আধা কাপ

তেল ১/৩ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ডিম ফাটিয়ে কুসুম আলাদা করে নিন। ডিমের সাদা অংশ হ্যান্ডবিটার দিয়ে খুব ভালো করে বিট করুন। যখন সাদা ফোম হবে, তখন কুসুম মিশিয়ে আবার বিট করুন। এরপর ময়দা ও বেকিং পাউডার বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে বিট করুন।

ময়দা ও বেকিং পাউডার চালনিতে চেলে নিন। মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। হার্ট শেইপ পাত্রে হালকা তেল ব্রাশ করে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

রেপিং পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার দিয়ে পাত্র মুড়ে নিন। ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে দুই মিনিট প্রিহিট করুন। তারপর একই তাপমাত্রায় পাঁচ থেকে ছয় মিনিট বেক করুন।

ডেকোরেট করতে চাইলে

মাখন ১০০ গ্রাম

আইসিং সুগার বা চিনি বেটে ছেঁকে নেওয়া এক কাপ

ঠান্ডা তরল দুধ তিন টেবিল চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ

যেভাবে করবেন

মাখনের সঙ্গে আইসিং সুগার মিশিয়ে নিন চামচ দিয়ে। বড় পাত্রে নিয়ে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করুন, প্রথমে লো পাওয়ারে, পরে হাই পাওয়ারে। একটু পর দুধ মেশান।

এখন ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিট করুন ১০ মিনিট, যেন আইসিং সুগার গলে যায় ভালো করে। ক্রিমের মতো হয়ে এলে ফ্রিজে রেখে দিন এক ঘণ্টা। নামিয়ে কিছুক্ষণ পর কেক ডিজাইন করুন।

ডিম ফাটার যে বিটার পাওয়া যায়, সেটা দিয়েও করতে পারেন, সময় লাগবে কম আর একটু কষ্টও হবে। রঙিন করতে চাইলে যেকোনো খাবার রং মিশিয়ে বিট করে ফ্রিজে রাখতে হবে দুই থেকে তিন ঘণ্টা। তাহলে রং ফুটে উঠবে।

কেক ঠান্ডা হলে ক্রিম দিয়ে সুন্দর করে ডেকোরেট করুন। চাইলে ওপরে ডেকোরেইটিং বল বা স্টার ছড়িয়ে দিতে পারেন।