ভিটামিন ‘সি’র অসাধারণ উৎস জামরুল, যা রক্তের কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসেরাইড কমিয়ে হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখে, ফ্রি রেডিকেল নামক কোষ ধ্বংসকারী যৌগকে নষ্ট করে। কম ক্যালরি এবং ফাইবারযুক্ত হওয়ায় এটি ওজন কমাতেও সহায়ক। সাইত্রাস পর্বের এই ফলে রয়েছে বহুবিদ ঔষধি গুণাগুণ। বাংলার এই মৌসুমি ফলটি নিয়েই রয়েছে আজকের নানা আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

জামরুলের সালাদ

উপকরণ : খোসা ছড়ানো জামরুল ১টির অর্ধেক, মাল্টা/কমলা কাটা ২টি, পুদিনা/ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, লেবুর রস অর্ধেক, চিনি আধা চা চামচ ও কাঁচামরিচ কুচি ১টি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে ভালোভাবে মাখিয়ে নিলেই আপনার টক মিষ্টি স্বাদের জামরুলের সালাদ তৈরি।

জামরুলের পানি

উপকরণ : খোসা ছড়ানো জামরুল ১টির অর্ধেক, চিনি ৩ টেবিল চামচ (ইচ্ছা), পানি ১ গ্লাস।

প্রস্তুত প্রণালি : একত্রে সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে পিষে নিলেই জামরুলের জুস তৈরি।

বিঃদ্রঃ এই পানি আপনার ডায়েটের জন্য একদম উপযোগী। তাই চিনি ছাড়া পান করার অভ্যাস করুন।

পানে মোড়া জামরুল

উপকরণ : কোরাল মাছের ছোট টুকরো ৬টি, পান ৬টি, খোসা ছড়ানো জামরুল ১টির অর্ধেক ও ময়দার মিশ্রণ।

ময়দার মিশ্রণ : আধা কাপ ময়দায় কাঁচামরিচ কুচি ২টি, লবণ আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, জিরেগুঁড়ো আধা চা চামচ, পানি ১ কাপ একত্রে মেখে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

প্রস্তুত প্রণালি : মাছ ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম ডুবুতেলে ছেড়ে বাদামী করে ভুনুন। পানের ওপর ১টি ভুনো মাছ ও লবণ মাখা জামরুল দিয়ে মুড়িয়ে দিলেই পানে মোড়ানো জামরুল তৈরি।

সালাদিয়া জামরুল

উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস ১ পিস, (রান্না করে, তেলে কালচে করে ভুনে, হাতে ছিঁড়ে নেওয়া), খোসা ছড়ানো জামরুল ১টির অর্ধেক, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, লবণ ৩ চিমটে, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ও ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ করে, চিনি আধা চা চামচ, কালো গোল মরিচ ২টি থেঁতো করা।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে ভালোভাবে মেখে নিলেই আপনার অসাধারণ, অভূতপূর্ব সালাদিয়া জামরুল তৈরি।

বিঃদ্রঃ সালাদটি আপনার ডায়েট খাবার হিসেবেও খেতে পারেন। তবে অবশ্যই সস ও চিনি বাদ দিয়ে।

"