তালের পিঠা

উপকরণ : দুটি ঘন তালের রস প্রায় ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ৩ কাপ, পানি ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, লবণ আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ হাত দিয়ে একত্রে মেখে ৯-১০ ঘণ্টা কাপড় মুড়ে রাখুন। বড় পানি ভর্তি ডেকচির মুখ পাতলা কাপড় দিয়ে মুড়ে আরেকটি ভেজা পাতলা কাপড় বসিয়ে বড় ২ চামচ তালের মিশ্রণ ঢেলে ১৫ মিনিট ভাপান। তারপরই সুস্বাদু তালের পিঠা তৈরি।

বিঃদ্রঃ : মিশ্রণটির নিচে বাসনে পানি দিয়ে রাখবেন এতে পিঁপড়ে ধরবে না। পিঠা ভেজা থাকলে ভয়ের কিছুই নেই, ঠাণ্ডা হলে শুকিয়ে যাবে এবং কাটতে সহজ হবে। আরেকটি কাপড় ব্যবহার করতে বললাম যাতে পিঠা তুলতে সুবিধে হয়।

ভাপা তাল

উপকরণ : ২টি ঘন তালের রস ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ৩ কাপ, পানি ২ কাপ, চিনি ২ কাপ, লবণ আধা চা চামচ, ডিম ৪টি।

প্রস্তুত প্রণালি : ডিম বাদে সব উপকরণ হাত দিয়ে একত্রে মেখে ৯-১০ ঘণ্টা কাপড় মুড়ে রাখুন। ডিম ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন। পানি ভর্তি বড় ডেকচির মুখ পাতলা কাপড় দিয়ে মুড়ে আরেকটি ভেজা পাতলা কাপড় বসিয়ে বড় ২ চামচ তালের মিশ্রণ দিয়ে ১৫ মিনিট ভাপান। তেল মাখা থালাতে একটি একটি করে বসিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার আপনার সুন্দর ভাপা তাল তৈরি।

তালের কেক

উপকরণ : ১টি ঘন তালের রস প্রায় ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, সুজি দেড় কাপ, পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, শুকনো নারিকেলের গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ হাত দিয়ে একত্রে মেখে নিন। টিফিন কেরিয়ারের ভেতর কেলেন্ডারের পাতা কেটে বসিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ঢাকনা মেড়ে দিন, তারপর তাবাতে মোটা করে বালি দিয়ে পাত্রটি মৃদু আঁচে বসিয়ে ওপরে মোটা তোয়ালে জড়িয়ে দিন, এভাবে দেড় ঘণ্টা রাখলেই তালের কেক তৈরি।

নারকোলি তাল

উপকরণ : ১টি ঘন তালের রস, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, কোরানো নারিকেল ১ কাপ, পানি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ডিম ২টি, লবণ আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ হাত দিয়ে একত্রে মেখে নিন। টিফিন কেরিয়ারের ভেতর কেলেন্ডারের পাতা কেটে বসিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ঢাকনা মেড়ে দিন, তারপর তাবাতে মোটা করে বালি দিয়ে পাত্রটি মৃদু আঁচে বসিয়ে ওপরে মোটা তোয়ালে জড়িয়ে দিন, এভাবে দেড় ঘণ্টা রাখুন। তারপরই সুস্বাদু নারকোলি তাল তৈরি।

"