অনেকে মনে করেন সাহরিতে পেট ভরে খেয়ে নিলে সারা দিন শক্তি জোগাবে। এটি একদম ভুল ধারণা। রাতে হজমক্রিয়া ধীরগতিতে চলে, ফলে হতে পারে উল্টোটা। যেমন : পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া ও বদহজমের উপসর্গ। তাই খেতে হবে পরিমিত, হালকা, কম তেল চর্বিযুক্ত কিছু, সেইসঙ্গে প্রচুর পরিমাণে পানি। সাহরির আরো একটি পর্ব নিয়ে আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

ট্যাংরা মাছের ঝোল

উপকরণ : ট্যাংরা মাছ ১০-১২টি (তেলে কড়া ভাজা), বড় পেঁয়াজ ১টি, রসুন কোয়া ৪টি ও আদা ১ টুকরো গ্রেট করা, কাঁচামরিচ গোটা ৫টি, ধনেপাতা কুঁচি ২ মুঠ, তেল ২ টেবিল চামচ, লাল মিষ্টি মরিচের গুঁড়ো দড় চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, পানি আধা লিটার, লবণ ১/২ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ রসুন আদা ভেজে সব উপকরণ একত্রে কষিয়ে পানি দিয়ে মাছ দিন। ঝোল মাখামাখা হয়ে এলেই ট্যাংরা মাছের ঝোল তৈরি।

বিঃদ্রঃ- যেকোনো মাছ অবশ্যই ধোয়ার পর হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে আবার ধুয়ে নিন, এতে মাছ ময়লা ও জীবাণুমুক্ত এবং দুর্গন্ধমুক্ত হবে। হাতের দুর্গন্ধ দূর করতে ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন, একইভাবে মাছ ভিনেগার দিয়েও ধুতে পারবেন।

সবজি মিতালি

উপকরণ : ছোট কদু ১টির অর্ধেক ছোট টুকরো করে কাটা, গাজর কাটা অর্ধেকটা, বরবটি কুঁচি ২ মুঠো, মুরগির বুকের মাংস ১টি ঝিরিঝিরি করে কাটা, পেঁয়াজ ২টি বড় টুকরো করে কাটা, রসুন কোয়া কুঁচি ২টি, আদা কুঁচি ১ টুকরো, কাঁচামরিচ গোটা ৭টি, তেল ৪ টেবিল চামচ, পানি ১ লিটার, ক্যাপসিকাম ১টির অর্ধেক থাকলে, লবণ ১ চা চামচ, ঘোল- (আধা কাপ পানিতে ১ টেবিল চামচ ময়দা গুলে নিলেই তৈরি)।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে আদা, রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে, ঝোল কমে এলে বরবটি আর পেঁয়াজ দিয়ে ৩ মিনিট নাড়ুন, ময়দার ঘোল ঢেলে ২ মিনিটি নাড়লেই সবজি মিতালি তৈরি।

পেঁপের ভর্তা

উপকরণ : বড় ১টি পেঁপের খোসা ফেলা অর্ধেক (সেদ্ধ করে হাতে চটকানো), বড় পেঁয়াজ কাটা ২টি, কাঁচা মরিচ কুঁচি ২টি, ধনেপাতা কুঁচি হাতের ১ মুঠো, লবণ ১ চা চামচ। তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ চা চামচ শেষে।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে সব উপকরণ একত্রে নেড়ে নিলেই পেঁপের ভর্তা তৈরি।

টমেটোর টক

উপকরণ : টমেটো বিচি ফেলে সেদ্ধ করা ৪টি, রসুন কোয়া কুঁচি ২টি, কাঁচামরিচ গোটা ৫টি, ধনেপাতা কুঁচি ১ মুঠ, তেঁতুলের মাড় আধা কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, পানি ১ লিটার, লবণ ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে, টমেটোর খোসা যতসম্ভব তুলে নিন, পানি ঘন হয়ে এলেই তৈরি।

"