মাল্টার শরবত

উপকরণ : ১টি মোসাম্বি/মাল্টা (৩-৪ ঘণ্টা ডিপফ্রিজে রাখা), ১টি লেবুর রস,পানি দেড় লিটার, চিনি ১৪ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : শক্ত মাল্টাটি কেটে বিচি ফেলে ব্লেন্ডারে ১ কাপ পানি দিয়ে পিষে ছেকে ফেলুন। পাতিলে পানি, চিনি, লেবুর রস মিশিয়ে ফুটতে দিন, ফুটন্ত পাতিলে মাল্টার রস ফুটে এলেই নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে স্বাস্থ্যকর সাশ্রয়ী মাল্টার শরবত পেিবশন করুন।

বি. দ্র. : ফ্রিজে ৭-১০ ঘণ্টা রাখা যাবে। পানীয়টি চিনি ছাড়াই পান করার অভ্যাস করুন।

অরেঞ্জ কেক

উপকরণ : ২টি মাল্টা ২ ঘণ্টা সেদ্ধ করে ব্লেন্ডারে বাটা, ময়দা ১ কাপ, চিনি ও তেল ২ কাপ করে, ডিম ৪টি, খাবার সোডা আধা চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ৩ ফোঁটা।

প্রস্তুত প্রণালি : ডিম, চিনি ও বিটার দিয়ে মিক্স করুন। বাকি সব উপকরণ একত্রে মিক্স করে ৩৫০ ফরেনহাইট প্রিহিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪৫-৫০ মিনিচ বেক করুন। এবার আপনার অরেঞ্জ কেক একদম তৈরি।

বিকল্প পদ্ধতি : টিফিন ক্যারিয়ারের ভেতর কেলেন্ডারের পাতা বসিয়ে কেকের মিশ্রণটি ঢেলে ঢাকনা মেড়ে দিন। তাবায় মোটা করে বালি দিয়ে গরম করে তাতে ক্যারিয়ারটি বসিয়ে দিন। ১ ঘণ্টা ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে রাখলেই কাজ শেষ।

অরেঞ্জ পুডিং

উপকরণ : ১টি মাল্টা বাটা (২ ঘণ্টা সেদ্ধ করে আধা কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে পিষা), ডিম ৮টি, চিনি ২ কাপ (বড়), গুঁড়ো দুধ ৮ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে হাতে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে ১ ঘণ্টা ভাপান। অথবা ১৮০ ডিগ্রি প্রি হিট ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। এবার আপনার অরেঞ্জ পুডিং একদম তৈরি।

ক্যারামেল তৈরি : একটু বড় সাইজের টিফিন ক্যারিয়ার/ মাজারি আকারের ছেচপানে শুকনো অবস্থায় ৮ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে, হালকা আঁচে পাত্রটি নেড়ে চেড়ে চিনি গলিয়ে নিন। তারপর লাল রং হয়ে এলেই ক্যারামেল তৈরি।

বি. দ্র. : পুডিংটি ক্যারামেল ছাড়াও করা যাবে, তবে পাত্রে ঘি অথবা তেল মাখাতে হবে আর ভাপানোর সময় অবশ্যই পানিভর্তি ডেকচির ওপর টিফিন ক্যারিয়ার/ছেচপানটি বসিয়ে সুতি ওড়না দিয়ে পেঁচিয়ে ঢাকনার ওপর তোয়ালের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। যাতে পুডিংয়ে ভাপ ঠিক মতো যায়।

মাল্টার পিঠা

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, ট্যাং ৩ টেবিল চামচ, পানি দেড় কাপের একটু বেশি, চিনি ৭ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, লবণ ১ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ মাখিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর চুলোর আঁচ মাঝারি রেখে ডুবু তেলে সোনালি করে ভেজে ফেলুন। এবার মাল্টার পিঠা একদম তৈরি।

"