অনলাইন ডেস্কনরম-গরম পরোটা
এক বাটি মাংস, ফিরনি বা ডাল। যদি হয় এক কাপ চায়ের সঙ্গে তাতেও কী অথবা একটি ডিম দিয়েও খেয়ে নেওয়া যায় অনেকটা পরোটা। তবে পোড়া তেলে ভাজা এসব পরোটা দেহে ছড়িয়ে দিচ্ছে নানা ধরনের অসুখ। তাই বলে কি খাওয়া বাদ দিতে হবে? বলি একদমই না। রান্নাঘরের স্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি করা যায় এমন কয়েকটি পরোটার রেসিপি নিয়েই আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া
ময়ান পরোটা
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, পানি প্রয়োজনমতো, লবণ ১ চা চামচের একটু কম, চিনি ১ চা চামচ (ইচ্ছা), ঘি অথবা তেল ৩ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : পানি বাদে সব উপকরণ একত্রে মাখিয়ে, শেষে পানি দিয়ে রুটির খামির তৈরি করে ১০ মিনিট পর ৮ ভাগ করুন। রুটি বেলে অল্প তেলে হালকা সোনালি করে ২ পিঠ ভেজে নিলেই ময়ান পরোটা তৈরি।
বি. দ্র. : কড়াই পরোটা এভাবেই ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে ১ মাস। বাকি ৩টি পরোটা কড়াইয়ে ছেঁকে ১ মাস সংরক্ষণ করা যাবে। তেলে ভুনে খেতে না চাইলে এই পরোটাগুলো তাবায় শুধু ছেঁকেও খেতে পারবেন।
লাচ্ছা পরোটা
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো, লবণ ১ চা চামচের একটু কম, তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে মাখিয়ে রুটির খামির তৈরি করুন। ১০ মিনিট পর ৬ ভাগ করে তেল মাখিয়ে যতসম্ভব পাতলা বড় রুটি বেলুন, রুটিতে তেল লাগিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন খুব ভালোভাবে। এবার শাড়ির কুঁচির মতো ভাঁজ দিন যতটা সম্ভব কিনারা
ধরে পেঁচিয়ে খুব সাবধানে মোটা করে বলবেন। তারপর চুলোর আঁচ হালকা
মাঝারি রেখে অল্প তেলে সোনালি করে ২ পিঠ ভেজে নিলেই আপনার লাচ্ছা পরোটা একদম তৈরি।
সরষে পরোটা
উপকরণ : আটা ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো, লবণ ১ চা চামচের একটু কম, সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে মাখিয়ে রুটির খামির তৈরি করুন। এবার ৪ ভাগ করে পাতলা রুটি বেলুন। তারপর চুলোর আঁচ মাঝারি রেখে অল্প তেলে সোনালি করে ২ পিঠ ভেজে নিলেই সরষে পরোটা তৈরি।
কড়াই পরোটা
উপকরণ : আটা ১০ টেবিল চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, পানি প্রায় দেড় কাপ, লবণ ১ চিমটি, ডিম ১টি।
প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মধ্যম পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। চুলার আঁচ মৃদু থেকে একটু বেশি রাখবেন। এবার গরম কড়াইয়ে কাপড় দিয়ে তেল মাখিয়ে বড় ২ চামচ মিশ্রণ দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিন। অপর পিঠ ছেঁকে নিয়ে ভাঁজ করে দিলেই কড়াই পরোটা তৈরি।
"
