ইফতারে সুস্বাদু সেমাই
সারা দিন রোজা রাখার পর পরিবারের সবাইকে নিয়ে একত্রে ইফতার করার মজাটাই অন্যরকম। এমতাবস্থায় ইফতার শেষে এক প্লেট সেমাই হলে মন্দ হয় না। তাই কম সময়ে সেমাই রান্নার পদ্ধতি নিয়েই আজকের প্রথম পর্বের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া
নারকেলি লাচ্চা সেমাই
উপকরণ : লাচ্চা সেমাই প্যাকেট ১টি, পানি ১ লিটার, নারকেল বাটা বা কুঁচি একটির অর্ধেক, চিনি ৮ টেবিল চামচ, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, লবণ ১ চিমটি।
প্রস্তুত প্রণালি : পানিতে সব মসলা একত্রে দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর পানি থেকে মসলাগুলো সরিয়ে ফেলুন। শেষে সব উপকরণ একত্রে মেশালেই নারকেলি লাচ্চা সেমাই তৈরি।
পেঁপের সেমাই
উপকরণ : বড় পেঁপে কোরানো ২টি (৩০ মিনিটি সেদ্ধ করে, ধুয়ে পাতলা কাপড় দ্বারা পানি ঝরানো), পানি দেড় লিটার, আধা কেজিগুঁড়ো দুধের প্যাকেট ১টি, চিনি আধা কেজি, নারকেল কোরানো ১টি, কিশমিশ, বাদাম, খোরমা আধা কাপ করে, লবণ ৩ চিমটি।
প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করলেই পেঁপের সেমাই তৈরি।
বি. দ্র. : একইভাবে কদু দিয়েও বানাতে পারবেন। ডিপ ফ্রিজে ১৫ দিন ও নরমালে ৪ দিন থাকবে। অর্থাৎ দুদিন আগে করে রাখলে কোনো সমস্যা নেই।
দেশি পায়েস সেমাই
উপকরণ : দেশি সেমাইয়ের প্যাকেট ১টি, পানি দেড় লিটার, গুঁড়ো দুধ ১২ টেবিল চামচ, চিনি ৮ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, কিশমিশ, বাদাম, খোরমা আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি।
প্রস্তুত প্রণালি : সেমাই হাতে মিহি করে ভেঙে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করে ঘি দিলেই দেশি পায়েস সেমাই তৈরি।
ছানার সেমাই
উপকরণ : লাচ্চা সেমাইয়ের প্যাকেট ১টি, তরল দুধ দেড় লিটার, চিনি ৯ টেবিল চামচ, ছানা ১ কাপ, হাতে ভেঙে নেওয়া নারকেল গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি।
প্রস্তুত প্রণালি : সেমাই হাতে ভেঙে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ কড়াইয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর লাচ্চা সেমাই দিয়ে ২ মিনিট নারলেই ছানার সেমাই তৈরি।
বি. দ্র. : এখানে প্রতিটিতে রয়েছে সাদা চিনি, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়, আর খালি পেটে তো একদমই না। পানি, খেজুর কম তেলের ইফতার শেষে কিছুক্ষণ বিরতি নিয়ে তারপর সেমাই খাবেন।
"