অনলাইন ডেস্কশবেবরাতের হালুয়া
সামনে পবিত্র শবেবরাত। শবেবরাতের প্রচলিত ও গুরুত্বপূর্ণ অনুষঙ্গ হলো, বাড়িতে বাড়িতে হালুয়া-রুটি তৈরি ও প্রতিবেশীদের মাঝে তা বিতরণ। নবী করিম (সা.) মিষ্টি খেতে পছন্দ করতেন। তাই ইবাদাতের এই রাতে তৈরি হবে নানা পদের হালুয়া। যা খাওয়া হবে রুটির সঙ্গে। পবিত্র শবেবরাতের হালুয়া নিয়ে আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া।
গুড়ের হালুয়া
উপকরণ : চালের গুঁড়ি ১ কাপ, খেজুর গুড় ১ চাক ভেঙে নেওয়া। লবণ ১ চিমটি, ঘি ১ টেবিল চামচ, পানি ২ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : চালের গুঁড়ি হালকা ৩ মিনিট কড়াইতে ভুনে নিন। সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে দলা পাকিয়ে এলেই গুড়ের হালুয়া তৈরি।
বি. দ্র. : এই হালুয়া ফ্রিজে রাখা যাবে ৬-৭ দিন।
মুড়ির হালুয়া
উপকরণ : ১ পাওয়া মুড়ি গুঁড়ি করে নেওয়া, নারকেল কোরানো ৫ মুঠো, খেজুর গুড় ১ চাক ভেঙে নেওয়া, পানি ২ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে দলা পাকিয়ে এলেই নামিয়ে ঘি/তেল মাখা ধালায় বসিয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে পছন্দমতো আকারে কাটলেই মুড়ির হালুয়া তৈরি।
বি. দ্র. : এই হালুয়া ফ্রিজ ছাড়াই বায়ুরোধী বয়ামে রাখা যাবে ৩-৪ দিন।
বেসনের হালুয়া
উপকরণ : বেসন দেড় কাপ, ডালডা ঘি ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ। লবণ ১ চিমটি, পানি আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : ঘিয়ে বেসন বাদামি করে ভুনে নিন। বাকি সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে দলা পাকিয়ে এলেই নামিয়ে ঘি/তেল মাখা ধালায় বসিয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে এলে পছন্দমতো আকারে কাটলেই বেসনের হালুয়া তৈরি।
বি.দ্র. : এই হালুয়া ফ্রিজ ছাড়াই বায়ুরোধী বয়ামে রাখা যাবে ৬-৭ দিন।
ডিমের হালুয়া
উপকরণ : ডিম ৬টি, তেল ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল বাদে সব উপকরণ একত্রে কড়াইতে মিশিয়ে নিন। মাঝারির চেয়ে একটু কম আঁচে নাড়তে থাকুন। কড়াইয়ের গায়ে লেগে যেতে থাকলে, অল্প অল্প তেল দিতে থাকবেন। প্রায় ২০ মিনিট নাড়তে নাড়তে বাদামি রং হয়ে এলেই খুব দ্রুত ঘি/তেল মাখা ধালায় বসিয়ে দিন। গরম অবস্থাতে পছন্দমতো আকারে কেটে ফেলুন। ঠান্ডা হয়ে গেলেই ডিমের হালুয়া তৈরি।
বি.দ্র. : এই হালুয়া ফ্রিজ ছাড়াই বায়ুরোধী বয়ামে রাখা যাবে ৬-৭ দিন।
"
