সবার প্রিয় বিস্কুট
চা-প্রেমীদের অনন্য অনুষঙ্গ এক টুকরো বিস্কুট। হোক তা মিষ্টি বা নোনতা। এক-দুটি বিস্কুট চায়ে ডুবিয়ে না খেলে যেন চা-টাই পানসে। বিশ্বে বিস্কুটের শুরুটা রোমানদের মাধ্যমে। বিসকোকটাস লাতিন শব্দ যার বিস মানে ‘দুবার’ আর কোকটাস অর্থ ‘রান্না করা’। সেই শব্দ দুটি থেকে বিস্কটি বা বিস্কুট বা কুকিজের সৃষ্টি। দৈনন্দিন জীবনে অপরিহার্য এই শুকনো খাদ্যটি নিয়েই আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া
ড্রাইকেক
উপকরণ : ময়দা, চিনি, তেল প্রতিটি ১ কাপ করে, ডিম ৩টি, খাবার সোডা আধা চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ৪ ফোঁটা, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : ডিম, চিনি বিটার/হাত দিয়ে মিক্স করুন। বাকি সব উপকরণ একত্রে মিক্স করে, ৩৫০ ফরেনহাইট প্রিহিট ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায় ৪৫-৫০ মিনিট বেক করুন। কেক ঠাণ্ডা করে বড়-ছোট টুকরো করে কেটে ফেলুন। আবার বেক করুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য।
বিকল্প পদ্ধতি : টিফিন ক্যারিয়ারের ভেতর কেলেন্ডারের পাতা বসিয়ে কেকের মিশ্রণটি ঢেলে, বড় ছেচপানে ক্যারিয়ারটি স্ট্যান্ড দিয়ে বসিয়ে ৪৫-১ ঘণ্টা মৃদু আঁচে রাখুন। এবার কেকের কাঁটা টুকরোগুলো থালায় ছড়িয়ে ছেচপানে রেখে দিন মৃদু আঁচে দেড় ঘণ্টা। ওপরে মোটা তোয়ালে দিয়ে অবশ্যই ঢেকে দিতে হবে। একইভাবে বাকি বিস্কুটগুলোও ঠিক এভাবেই বানাতে পারবেন। প্রতিটি বিস্কুট বায়ুরোধী বয়ামে এক মাস রাখা যাবে।
ভ্যানিলা বিস্কুট
উপকরণ : ময়দা, চিনি, তেল প্রতিটি ১ কাপ করে, ডিম ৩টি, খাবার সোডা আধা চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ৪ ফোঁটা।
প্রস্তুত প্রণালি : কেক বানিয়ে পছন্দমতো কেটে বেক করলেই ভ্যানিলা বিস্কুট তৈরি।
ওটসকফি বিস্কুট
উপকরণ : ময়দা, চিনি, তেল প্রতিটি ১ কাপ করে, ওটস আধা কাপ, ডিম ৫টি, খাবার সোডা আধা চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ৪ ফোঁটা, কফি ৩ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : কেক বানিয়ে পছন্দমতো কেটে বেক করলেই ওটসকফি বিস্কুট তৈরি।
টোস্ট বিস্কুট
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, চিনি ২ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, কালিজিরা ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, ইস্ট ২ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : হালকা গরম পানিতে ইস্ট, লবণ, চিনি গুলে নিন। বাকি উপকরণ মিশিয়ে আঠালো কাই তৈরি করুন। পাত্রটি পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে ওপরে তোয়ালে মুড়িয়ে রান্নাঘরের কোনো গরম জায়গায় রেখে দিন ৩-৬ ঘণ্টা বা সারা রাত। সকালে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন। বনটি কেটে মৃদু আঁচে বেক করুন আরো ৩০-৪০ মিনিট। এবার আপনার টোস্ট বিস্কুট তৈরি।
"