রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া
শীতে রকমারি স্যুপ
স্যুপ এমন একটি খাবার যা দিনের যেকোনো মুহূর্তেই খাওয়া যায়। ঋতু পরিবর্তনের ক্ষণে শীতের রোগ উপসর্গ থেকে নিরাময় দিতে পারে এক বাটি স্যুপ। কারণ এতে উপস্থিত ভিটামিন, ফাইবার ও পুষ্টি। যা জ্বর, সর্দি, কাশি, ফ্লু’সহ বিভিন্ন রোগ নিরাময়, পাকস্থলী সুস্থতা, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর ও ওজন কমাতে ভূমিকা রাখে। স্বাস্থ্যকর এমন কিছু রকমারি স্যুপের পদ নিয়েই আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন
মুরস্যুপ
উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস সেদ্ধ হাতে ছিড়ে নেওয়া ২ পিস, পানি ১ লিটার, অলিভ অয়েল অথবা সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন গ্রেট করা ৩ কোয়া, কালো গোলমরিচের গুঁড়া দেড় চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ পানিতে গুলিয়ে নেওয়া।
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে তেল গরম করে নিন। তারপর এতে রসুন সামান্য ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। শেষে গুলানো কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এবার ঘন হয়ে এলেই আপনার পছন্দের মুরগির স্যুপ তৈরি।
সস্যুপ
উপকরণ : ৩-৪ রকমের শীতের সবজি (আলু ও বেগুনবাদে) ২ কাপ, অলিভ অয়েল অথবা সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন ৩ কোয়া হামিদিস্তায় থেঁতো করা, লবণ আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে রসুন সামান্য ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ১ লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। ব্লেন্ডারে পিষে অথবা এভাবেই খেয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর সবজির স্যুপ।
রুস্যুপ
উপকরণ : রুই মাছ ২ পিস, গাজর, বাঁধাকপি কুচি মিলিয়ে ২ কাপ, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজপাতা কুচি ২টি, গ্রেট করা রসুন ৪ কোয়া ও আদা ২ টুকরা, মসুর ডাল ১ চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে রসুন সামান্য ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। ব্লেন্ডারে পিষে অথবা এভাবেই খেয়ে নিতে পারেন দারুণ স্বাদের রুই মাছের স্যুপ।
টমেস্যুপ
উপকরণ : ২টি টমেটো গ্রেট করা, মুরগির বুকের মাংস সেদ্ধ হাতে ছিঁড়ে নেওয়া ১ পিস, পানি ১ লিটার, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন গ্রেট করা ৩ কোয়া, কাঁচামরিচ কুচি শেষে ১টি, লবণ আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানিতে গুলিয়ে নেওয়া, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লালমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে রসুন সামান্য ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। শেষে গুলানো কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলেই আপনার পছন্দের টমেটোর স্যুপ তৈরি।
"
