চিংড়ি ছোট বড় প্রায় সবার পছন্দ। এতে আছে সেলেনিয়াম নামের একটি কার্যকরী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মানবদেহের স্বাস্থ্যকর কোষ রক্ষা করে। এর উচ্চস্তরের জিংক দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ফসফরাস, কপার এবং ম্যাগনেসিয়াম হাড় গঠনে ভূমিকা রাখে। যদিও চিংড়ি খেলে অনেকেরই দেখা দেয় নানাবিদ উপসর্গ। যেমন : চোখ চুলকানো, নাকঝরা, পেটব্যথা ইত্যাদি। এটি হয় মূলত চিংড়িতে বিদ্যমান অ্যালার্জিন প্রোটিনের কারণে। তাই এক্ষেত্রে এড়িয়ে চলুন। চিংড়ির একদম সহজ কিছু পদ নিয়ে আজকের আয়োজন। তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

তেঁতুলিড়ি

উপকরণ : চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম/৮-১০টি, তেঁতুলের ঘন মাড় ছোট ১ বাটি, ১টি পেঁয়াজ ও ২ কোয়া রসুন কুচি করে কাটা, তেল ৮ টেবিল চামচ, শুকনো লালমরিচ গোটা ৮টি, লবণ ১ চা চামচ,লাল মরিচের গুঁড়া ১ দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল চিনি ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, পানি আধা লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে নিন। তারপর সব উপকরণ একত্রে দিয়ে পানি ফুটে ঝোল ঘন হয়ে এলেই তেঁতুলের স্বাদে চিংড়ি তৈরি।

নারকেড়ি

উপকরণ : চিংড়ি মাছ ১২-১৬টি, টমেটো কুচি ১টি বড়, ১টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, শুকনো লাল মরিচ গোটা ৪টি, ৬ কোয়া রসুন ও ১ টুকরো আদা একত্রে হামিদিস্তায় থেঁতো করা, লাল মরিচের গুঁড়া ১ দেড় টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, নারকেল বাটা ছোট ১ বাটি, তেল ১০ টেবিল চামচ, লবণ ১ চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, পানি আধা লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি: তেলে পেঁয়াজ, রসুন হালকা ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ৫ মিনিচ নেড়ে নিলেই নারকেড়ি তৈরি।

ঢ্যাঁড়সগীড়ি

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ৫টি, ঢ্যাঁড়স কুচি ৫টি, মুরগির বুকের মাংস কুচি ১টি, ৬ কোয়া রসুন একত্রে হামিদিস্তায় থেঁতো করা, ২ টেবিল চামচ ময়দা পানিতে গুলে নেওয়া, তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ গোটা ৮টি, লবণ ১

চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, পানি আধা লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন হালকা ভেজে নিন। তারপর সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ১০ মিনিট ফুটান। শেষে গুলে রাখা ময়দা দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে নিলেই ঢ্যাঁড়সগীড়ি তৈরি।

কইধাড়ি

উপকরণ : চিংড়ি মাছ ছোট ১২-১৬টি, কইধা বড় টুকরো করে কাঁটা ৩টি, ৫ কোয়া রসুন কুচি, তেল ৬ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ গোটা ৬টি, লবণ আধা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, পানি আধা লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন হালকা ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে নরম হয়ে এলেই কইধা তৈরি।

"