সালাদিয়াল মাছ

উপকরণ : রূপচাঁদা/পুঁটি/বিগ্রেট মাছ ১টি, ৬টি কালো গোলমরিচ থেঁতো করা, লবণ ৩ চিমটি, লেবুর রস ১টির অর্থেক। একত্রে মাখিয়ে ডুবু তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।

সালাদিÑ বড় টমেটো কুচি ১টি, শসা কাটা ছোট ১ বাটি, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, পেঁয়াজ কাটা ১টি, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ২ চিমটি, লবণ ৩ চিমটি, ভিনেগার ১ চামচ, ঢাকনা হাতে চটকে নিলেই কাজ শেষ।

প্রস্তুত প্রণালি : বেস বাসনে সালাদির ওপর ভুনা মাছটি বসিয়ে দিলেই সালাদিয়াল মাছ তৈরি।

বি. দ্র. যেকোনো মাছ অবশ্যই ধোয়ার পর হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে আবার ধুয়ে নিন, এতে মাছ ময়লা ও জীবাণুমুক্ত এবং দুর্গন্ধমুক্ত হবে। হাতের দুর্গন্ধ দূর করতে ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন, একইভাবে মাছ ভিনেগার দিয়েও ধুতে পারবেন।

টমেটোয়ালি তেলাপিয়া

উপকরণ : তেলাপিয়া মাছ পুরো মাঝারি আকারের ১টি (লবণ মাখিয়ে তেলে ভুনা) টমেটো ৩টি চৌকেœা করে কাটা, পেঁয়াজ ১টি ও ৩ কোয়া রসুন গ্রেট করা, তেল ৪ টেবিল চামচ, চিনি ২ চিমটি, লবণ আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো।

প্রস্তুত প্রণালি : মাছ বাদে তেলে পেঁয়াজ রসুন ভেজে সব উপকরণের সঙ্গে অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। বেস বাসনে ভুনা মাছটি বসিয়ে পাশে হালকা কষা টমেটো ঢেলে দিলেই টমেটোয়ালি তেলাপিয়া তৈরি।

ময়দালি মলা

উপকরণ : বড় মলা মাছ ২০ পিস, পেঁয়াজ ১টির অর্ধেক, রসুন ২ কোয়া, আদা ১ টুকরো গ্রেট করা, জিরেগুঁড়ো আধা চা চামচ, ময়দা হাতের ২ মুঠো, পানি ১ মুঠো, লবণ আধা চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ হাতে একত্রে মাখিয়ে খুব গরম ডুবু তেলে বাদামি করে ভুনা নিলেই ময়দালি মলা তৈরি।

মুচমুচে লোটিয়া

উপকরণ : মাথা কাটা লোটিয়া মাছ ২৫০ গ্রাম/৫টি, বেসনের মিশ্রণ এক কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, লবণ আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ মুঠো, জিরেগুঁড়ো আধা চা চামচ, পানি আধা কাপ একত্রে মাখিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

প্রস্তুত প্রণালি : মাছ বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম ডুবু তেলে ছেড়ে বাদামি করে ভুনা হলেই মুচমুচে লোটিয়া তৈরি।

"