ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মানবদেহের হৃদযন্ত্রের জন্য জরুরি একটি উপাদান। সাধারণত প্রাণিজ উৎসের সামুদ্রিক মাছে এই ফ্যাটি অ্যাসিডটি অধিক মাত্রায় পাওয়া যায়। তবে এবার ব্রয়লার মুরগির মাংসে ও লেয়ার মুরগির ডিমে এই ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধকরণে সাফল্য পেয়েছে বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (বাকৃবি) সাবেক শিক্ষার্থীদের উদ্যোগে গঠিত ফার্ম ‘আপিজ সেইফ ফুড এগ্রো লিমিটেড’। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড-সমৃদ্ধ ‘সেইফ ওমেগা-৩ ব্রয়লার’ ও ‘সেইফ ওমেগা-৩ এগ’ নামে দুটি পণ্য শিগগিরই বাজারজাত করবে বেসরকারি এই প্রতিষ্ঠানটি।

গতকাল শনিবার বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় সাংবাদিক সমিতির কার্যালয়ে আয়োজিত এক সংবাদ সম্মেলনে এসব তথ্য জানান আপিজ সেইফ ফুড এগ্রো লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক এবং বাকৃবির সাবেক শিক্ষার্থী কৃষিবিদ জিকরুল হাকিম। সংবাদ সম্মেলনে আরো উপস্থিত ছিলেন প্রতিষ্ঠানটির নির্বাহী পরিচালক কৃষিবিদ মো. আহসান হাবীব।

কৃষিবিদ জিকরুল হাকিম জানান, প্রাণিজ উৎসের মধ্যে সাধারণত সামুদ্রিক মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। কিন্তু দেশের সব জায়গায় সামুদ্রিক মাছের প্রাপ্য কম এবং তা অনেক ব্যয়বহুল। অন্যদিকে ব্রয়লার মুরগির মাংসে এবং লেয়ার মুরগি ডিমে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড খুবই কম থাকে বা থাকে না বললেই চলে। তাই এ প্রয়োজনীয় উপাদানটি সবার প্রাপ্যের কথা বিবেচনা করে আমরা এ গবেষণা কার্যক্রমটি হাতে নিই। গবেষণা প্রকল্পটি ২০২০ সালের ফেব্রুয়ারি মাসে শুরু হয়ে ২০২২ সালের এপ্রিল মাসে শেষ হয়। প্রকল্পটিতে মূলত মুরগির খাদ্যাভ্যাস ও খাদ্যগ্রহণে পরিবর্তন আনা হয়। খাদ্য হিসেবে মুরগিকে প্রতিদিনের খাদ্যের সঙ্গে কড লিভার অয়েল, ফ্ল্যাক্স সিড অয়েল, ফিশ অয়েল ইত্যাদি ওমেগা-৩-সমৃদ্ধ উপাদান সরবরাহ করা হয়। দেশে আমরাই প্রথম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড-সমৃদ্ধ মুরগির মাংস উৎপাদন করতে সক্ষম হয়েছি।

তিনি আরো জানান, গবেষণায় লেয়ার মুরগির ডিমের ক্ষেত্রে প্রতি ১০০ গ্রামে ৩৭৪ দশমিক ২৯ মিলিগ্রাম ও ব্রয়লার মুরগির মাংসের ক্ষেত্রে প্রতি ১০০ গ্রামে ১৮৭ দশমিক ১৫ মিলিগ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া গেছে, যা ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় মাত্রা থেকে বেশি। গবেষণায় প্রাপ্ত ফলাফলটি বাংলাদেশ বিজ্ঞান ও শিল্প গবেষণা পরিষদ (বিসিএসআইআর) দ্বারা পরীক্ষিত হয়েছে।

পণ্যগুলোর দাম সম্পর্কে কৃষিবিদ মো. আহসান হাবীব জানান, সাধারণ ব্রয়লার মুরগির মাংসের দাম কেজিপ্রতি ২৮০ থেকে ২৯০ টাকা (ড্রেসিং অবস্থায়) হলেও ওমেগা-৩-সমৃদ্ধ ব্রয়লার মুরগির মাংসের দাম কেজিপ্রতি ৫৯০ টাকা নির্ধারণ করা হয়েছে। অন্যদিকে সাধারণ লেয়ার মুরগির ডিমের দাম প্রতি ডজন ১২০ টাকা হলেও ওমেগা-৩-সমৃদ্ধ ডিমের দাম প্রতি ডজন ২২৫ টাকা নির্ধারণ করা হয়েছে। আগামী সপ্তাহ থেকেই ঢাকা, ময়মনসিংহ, চট্টগ্রাম ও সিলেট অঞ্চলের বিভিন্ন সুপার শপে পণ্যগুলো কিনতে পাওয়া যাবে।

উল্লেখ্য, ২০১৬ সালে বাকৃবির চারজন তরুণ শিক্ষার্থীর উদ্যোগে আপিজ সেইফ ফুড এগ্রো লিমিটেড যাত্রা শুরু করে। নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাবারের জোগান দেওয়া ও দেশের মেধাবী ও পরিশ্রমী জনশক্তিকে কাজে লাগিয়ে কৃষিক্ষেত্রে সমৃদ্ধি আনা সংগঠনটির অন্যতম লক্ষ্য। বর্তমানে ঢাকাসহ চারটি বিভাগীয় শহরে প্রায় চার হাজারের অধিক পরিবারে নিরাপদ প্রাণিজ আমিষের জোগান দিচ্ছে প্রতিষ্ঠানটি।

"