দিনাজপুর হাজী মোহাম্মদ দানেশ বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে (হাবিপ্রবি) বিশ্ব খাদ্য দিবস উপলক্ষে আয়োজিত ২ দিনব্যাপী ফুড এক্সিবিশনে নতুন আইডিয়া নিয়ে হাজির হয় শিক্ষার্থীরা। সোসাইটি অব ফুড অ্যান্ড প্রসেস ইঞ্জিনিয়ারিং আয়োজিত এ প্রদর্শনীতে আলোচনায় আসে পান পাতার লাড্ডু।

বিশ্ববিদ্যালয়ের ড. মুহম্মদ কুদরাত এ খুদা একাডেমিক ভবনের নিচ তলায় আয়োজিত এ ফুড এক্সিবিশনের উদ্বোধন করেন প্রফেসর ড. হাসান ফুয়াদ এল তাজ।

বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী রতিুজ্জামান রিশাদ এবং রিফাত দ্বীপ কোরিয়ান স্বেচ্ছাসেবীর সহায়তায় পান পাতার পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এই লাড্ডু তৈরি করেন। রিফাত বলেন, দএখানে যা তৈফর হয়েছে সব পুষ্টিমানে ভরপুর। যার মধ্যে পান পাতার লাড্ডু একেবারেই নতুন একটি আইডিয়া। গবেষণার মাধ্যমে আমরা সঠিক পুষ্টির বিষয়টিও এখানে নিশ্চিত করেছি। ফুড প্রসেসিং ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের ২১ ব্যাচের শিক্ষার্থী সাফায়েত বলেন, ‘বাজারে বিক্রি হওয়া খাবারগুলোতে সাধারণত রাসায়নিক রঙ ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এখানে আমরা সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খাবার প্রস্তুত করেছি, যা সম্পূর্ণ নিরাপদ।’ বিশ্ব খাদ্য দিবস উদযাপন কমিটির আহ্বায়ক ও ফুড প্রসেসিং অ্যান্ড প্রিজারভেশন বিভাগের প্রফেসর ড. মারুফ আহমেদ বলেন, ‘খাদ্য মানুষের মৌলিক অধিকার। নিরাপদ এবং পুষ্টিকর খাদ্য ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রদর্শনীতে শিক্ষার্থীরা বিভিন্ন গবেষণার মাধ্যমে নতুন এবং ব্যতিক্রমী পণ্য উপস্থাপন করেছে, যার মধ্যে পান পাতার লাড্ডু একটি অন্যতম উদ্ভাবন।’ প্রদর্শনীতে আরো ছিল আমলকির মোরব্বা, চালতার বার ও ক্যান্ডি, পেপের আচার, লেমন কেক, ড্রাগন জ্যাম, ওনিয়ন পিকেল, চুই পিঠার মতো আইটেম। পাশাপাশি ক্ষির, পায়েস, নাড়ু, পিঠা ও মিষ্টির বাহার, বিস্কুট, কেক, আচার। সম্পূর্ন রাসায়নিকমুক্ত এবং প্রাকৃতিক উপায়ে তৈরি, যা দর্শনার্থীদের মধ্যে ব্যাপক আগ্রহ তৈরি করে।

"