মো. শাহ আলম, খুলনা

  ৩০ নভেম্বর, ২০২১

বিদেশ যাচ্ছে খুলনার শুঁটকি

* তৈরি হচ্ছে লবণপানিতে শুকিয়ে * রপ্তানি হচ্ছে ভারত ও মালয়েশিয়ায়

খুলনার ডুমুরিয়ায় সালতা নদীর তীরে গড়ে উঠেছে শুঁটকিপল্লী। স্বাস্থ্যসম্মতভাবে উৎপাদিত এখানকার শুঁটকি মাছ বিদেশের বাজারে সুনাম কুড়াচ্ছে। তাই শুঁটকি উৎপাদনে সাড়া পড়েছে এই পল্লীতে। খুলনা মহানগরীর নতুন বাজার এলাকার বাসিন্দা মালয়েশিয়া প্রবাসী মো. নূর ইসলামের উদ্যোগে গড়ে উঠেছে এই শুঁটকিপল্লী।

স্থানীয় সূত্রে জানা গেছে, ডুমুরিয়া উপজেলার গুটুদিয়া ইউনিয়নের টিয়াবুনিয়া এলাকায় গত দুই মাস আগে গড়ে উঠেছে ‘মেসার্স নূর ভাই ভাই ফিশ ট্রেডিং’ নামক একটি শুঁটকির প্রজেক্ট। সালতা নদীর তীরে বাঁশের মাচা তৈরি করে বিশাল চাতালে প্রতিদিন ১ টনেরও বেশি মাছ শুকানো হচ্ছে এখানে। এ কর্মযজ্ঞে অর্ধশত নারী-পুরুষ শ্রমিক প্রতিদিন সমানতালে কাজ করছেন। তাদের অধিকাংশের বাড়ি খুলনার কয়রা এলাকায়। প্রতিদিন সূর্যের প্রখর তাপে শুকানো হচ্ছে সাগর থেকে সংগ্রহ করা বিভিন্ন প্রজাতির এই মাছ। কাঁচা মাছ ১০ মিনিট লবণপানিতে ভিজিয়ে রৌদে শুকানো হচ্ছে। যাতে মাছগুলোকে পোকা-মাকড়ে নষ্ট না করতে পারে। এখানে ফাইস্যা, লইট্টা, চাঁপা, রূপচাঁদা, শৈল, হাঙ্গর, ইলিশ, ভোলা, দেশীয় পুঁটিসহ প্রায় ৩০ থেকে ৩৫টি প্রজাতির মাছ শুকানো হয়। তবে বিদেশের বাজারে হাঙর মাছের চাহিদাও রয়েছে বেশ।

এ প্রসঙ্গে শুঁটকিপল্লীর ম্যানেজার রিপন দাস জানান, ‘নিয়মিত সূর্যের তাপ পেলে ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যেই কাঁচা মাছ শুকিয়ে শুঁটকিতে পরিণত হয়। আমাদের শুঁটকি দেশের বাজারের চাহিদা মিটিয়ে বিদেশেও রপ্তানি হচ্ছে।’ এ বিষয়ে নূর ভাই ভাই ফিশ ট্রেডিংয়ের মালিক প্রবাসী মো. নূর ইসলাম বলেন, ‘আমি ১৪ বছর ধরে মালয়েশিয়া থেকে শুঁটকি মাছের ব্যবসা করেছি। সেখানে এখনো আমার ব্যবসাপ্রতিষ্ঠান রয়েছে। কিন্তু করোনার কারণে বন্ধ আছে। তাই দেশে এসে আমি শুঁটকির ব্যবসা শুরু করেছি। এখানে দুই একর জায়গা হারিতে (ভাড়া) নিয়ে আমি বাঁশের খুঁটি এবং চালা তৈরি করে মাটি থেকে ৫-৭ ফুট উঁচুতে চাতাল করেছি। আমার এ প্রজেক্টে স্বাস্থ্যসম্মতভাবে শুঁটকি উৎপাদন করা হচ্ছে। শুধু লবণপানি ছাড়া কোনো ধরনের কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না।’

তিনি আরো বলেন, ‘আমি বিদেশে এ ব্যবসায় সফলতা পেয়েছি। যে কারণে আমি সরাসরি বিদেশের বাজারে ভারত ও মালয়েশিয়ায় রপ্তানি করতে পারছি।’ স্বাস্থ্যসম্মতভাবে মাছ প্রক্রিয়াজাতরণ করায় বিদেশে এর চাহিদা খুব বেশি বলেও উল্লেখ করেন তিনি।

"

প্রতিদিনের সংবাদ ইউটিউব চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন
আরও পড়ুন
  • সর্বশেষ
  • পাঠক প্রিয়
close