ভাবছেন যেহেতু ফলের রস সরাসরি ফল থেকে আসে, তাই তাদের পুষ্টি সমতুল্য। কিন্তু এমন ভাবনা ভুল। ফলের রস সাধারণভাবে পুরো ফলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়। এমনকি যদি রস তাজাভাবে ছেঁকে নেওয়া হয়, তবুও পুরো ফল খাওয়ার চেয়ে রস পান করা কম স্বাস্থ্যকর।

ফলের পাল্প এবং খোসায় ডায়েটারি ফাইবার বেশি থাকে। ফাইবার আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। আপনি যখন একটি সম্পূর্ণ ফল খান, তখন এর ডায়েটারি ফাইবার ফলের প্রাকৃতিক চিনির সাথে মিশে যায়। এতে শরীর চিনি শোষণ করতে আরও বেশি সময় নেয়। ফলস্বরূপ, ফলের চিনি রক্তে কম এবং ধীর গতিতে জমা হয়। এই প্রক্রিয়াটি শরীরকে সরাসরি শক্তির উৎস হিসেবে চিনিকে আরও বেশি ব্যবহার করতে দেয়। অন্যদিকে, সরাসরি ফলের রস পান করলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়। প্রয়োজনের তুলনায় বেশি চিনি রয়েছে তা অনুধাবন করে শরীর দ্রুত ইনসুলিন নিঃসরণ করে। যার ফলে রক্তে প্রচুর পরিমাণে চিনি ফ্যাট এবং গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়। এমতাবস্থায় পর্যাপ্ত খাবার খাওয়া না হলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে আবার ক্ষুধার্ত হয়ে পড়ে শরীর, এবং ক্ষুধার্ত থাকার কারণে আরও খেতে ইচ্ছে করে। যারা রক্তে শর্করার মাত্রার প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল, তারা ফলের রস পান করার পরে মাথাব্যথা, দুর্বলতায় আক্রান্ত হতে পারেন।

পেডিয়াট্রিক্স জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, শিশুদের মধ্যে যারা প্রাথমিকভাবে অতিরিক্ত ওজন বা অতিরিক্ত ওজনের ঝুঁকিতে ছিল, তারা অতিরিক্ত ফলের রস পান করেছে।

এছাড়া অনেক ফলের পাল্প এবং খোসায় ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। শুধুমাত্র রস এই পুষ্টি পুরোপুরি ধারণ করতে পারে না। যেমন কমলা ফ্ল্যাভোনয়েডের একটি সমৃদ্ধ উৎস; তবে বেশিরভাগ ফ্ল্যাভোনয়েড পাল্পে সঞ্চিত থাকে, রসে নয়।

তবে কৃত্রিম চিনি মিশ্রিত সোডা বা ফলের স্বাদযুক্ত পানীয়ের চাইতে তাজা ফলের রস স্বাস্থ্যকর। সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর হচ্ছে আস্ত ফল চিবিয়ে খাওয়া।