ফুলকপি অনেক পুষ্টি ধারণ করে বলে এটি ক্যানসার প্রতিরোধক। বিশেষ করে ভিটামিন ‘বি’ ও ‘সি’ যা চোখের স্বাস্থ্য উন্নত করে, অ্যান্টি অক্সিডেন্টের ভালো উৎস, ওজন কমাতেও সাহায্য করে। কিন্তু ঝুঁকি হলো, প্রচুর ফাইবারযুক্ত বিধায় অতিমাত্রায় খেলে পেট স্ফীত ও ফাঁপানোর কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বাংলার আরো একটি সবজি নিয়ে আজকের আয়োজন। জানাচ্ছেন

কপির হলুদ ডাল

উপকরণ : বড় ফুলকপি একটি, মসুর ডাল চার মুঠো, রসুন কোয়া কুচি দুটি, গোটা টমেটো একটি দুই ফালি করা, কাঁচা মরিচ গোটা পাঁচটি, ধনেপাতা কুচি দুই মুঠো, তেল চার টেবিল চামচ, হলুদ এক চা চামচ, পানি এক লিটার, লবণ এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ফুলকপি সেদ্ধ ও ঝোল শুকিয়ে এলেই ডালের ফুলকপি তৈরি।

ফুলকপির পপকর্ন

উপকরণ : একটি ফুলকপির ফুল কাটা (দুই টেবিল চামচ লবণ ও আধা চা চামচ হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করা)।

বেসনের মিশ্রণ : জিরে গুঁড়া আধা চা চামচ, বেসন হাতের ছয় মুঠো, পানি এক কাপ (লাগলে আরো), লবণ আধা চা চামচ একত্রে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

প্রস্তুত প্রণালি : ফুলকপির ফুল বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে, গরম ডুবু তেলে সোনালি করে ভুনে নিলেই তৈরি।

মুরগি কপি

উপকরণ : বড় ফুলকপি কাটা একটি, এক কেজি ওজনের মুরগি কাটা একটি, পেঁয়াজ কাটা একটি, রসুন কোয়া কুচি দুটি, কাঁচা মরিচ গোটা ছয়টি, ধনেপাতা কুচি দুই মুঠো, তেল ১০ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া দেড় চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, পানি এক লিটার, লবণ এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে কপি সেদ্ধ ও ঝোল শুকিয়ে এলেই মুরগি কপির তরকারি তৈরি।

ফুলকপি ভাজি

উপকরণ : বড় ফুলকপি একটি কাটা, পেঁয়াজ কাটা একটি, রসুন কোয়া কুচি দুটি, কাঁচা মরিচ কাটা চারটি, ধনেপাতা কুচি দুই মুঠো, তেল চার টেবিল চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, পানি এক লিটার, লবণ এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে ফুল কপি সেদ্ধ ও ঝোল শুকিয়ে এলেই ফুলকপির ভাজি তৈরি।

"