শীত আসে হরেক রকম সবজি নিয়ে, প্রতিটি মৌসুমি সবজিতেই থাকে নিজস্ব পুষ্টিগুণ। যা আপনাকে দেবে পুষ্টিকর উপাদানের সঙ্গে যথাযথ তৃপ্তি। ভাবতে পারেন কীভাবে? হ্যাঁ, তা নিয়েই তো আজকের আয়োজন।

চিংড়ি কুমড়া

উপকরণ : মিষ্টিকুমড়া ২০ টুকরো, ছোট্ট চিংড়ি ২ মুঠো, রসুন কুচি দুটি, টমেটো ফালি একটি, কাঁচামরিচ পাঁচটি, ধনেপাতা কুচি ২ মুঠো, তেল ১০ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো দেড় চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, পানি এক লিটার, লবণ এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে কুমড়া নরম ও ঝোল শুকিয়ে এলেই অপূর্ব স্বাদের চিংড়ি মিষ্টিকুমড়া তৈরি।

বি. দ্র. : ভিটামিন, খনিজ পদার্থ ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। চোখের জ্যোতি রক্ষা করে, চর্ম ও হৃদপিন্ড সুস্থ রাখে এবং ওজন কমায়।

চনা মূলা

উপকরণ : বড় মুলা একটি কাটা, চনার ডাল ৪ মুঠো, রসুন কুচি দুটি, কাঁচামরিচ গোটা পাঁচটি, ধনেপাতা কুচি দুই মুঠো, টমেটো ফালি একটি, তেল ১৫ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো দেড় চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, পানি এক লিটার, লবণ এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে মুলা সেদ্ধ ও ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলেই চনা মুলার তরকারি তৈরি।

বি. দ্র. : জন্ডিস, মূত্রনালির রোগ, হাড়ের বাত, শ্বাস-প্রশ্বাসজনিত রোগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, ত্বক, ডায়াবেটিস, ওজন কমানোর ক্ষেত্রে ভালো, ক্যানসার প্রতিরোধ ও শরীরের অনাক্রম্যতা জোরদার করে তবে ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য থাকায় প্রস্রাব তৈরিতে উদ্দীপিত করে, কিন্তু অতিমাত্রায় খেলে, পানি স্বল্পতা ‘ডিহাইড্রেশন’ ও নিম্ন রক্তচাপ ‘হাইপোগ্লিসেমিয়া’ হয়। পাথুরি রোগী ও গর্ভবতীরা এই সবজি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

ডিম কদু

উপকরণ : বড় কদুর অর্ধেক/২০ টুকরো, ফোটানো ডিম দুটি বড়, রসুন কোয়া কুচি দুটি, কাঁচামরিচ গোটা পাঁচটি, ধনেপাতা কুচি দুই মুঠো, তেল ১০ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো দেড় চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, পানি এক লিটার, লবণ এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে কদু নরম ও ঝোল শুকিয়ে এলেই খেতে দারুন ডিম কদুর তরকারি তৈরি।

বি. দ্র. : ওজন কমায়, হজমে সহায়তা, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর, প্রস্রাব সমস্যায় শীতল প্রভাব যুক্ত করে, ঘুমের ব্যাথি দূর, পানি স্বল্পতা পূরণ, হৃদপিন্ড ভালো রাখে, যকৃতের প্রদাহ কমায়।

মিশালি সবজি

উপকরণ : ফুলকপি, বাঁধাকপি, গাজর, আলু কাটা প্রতিটি হাতের ২ মুঠো করে, রসুন কোয়া কুচি ২টি, কাঁচা মরিচ গোটা ৫টি, ধনেপাতা কুচি ২ মুঠো, তেল ১০ টেবিল চামচ, হলুদ ১ চিমটি, পানি ১ লিটার, লবণ ১ চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে সবজি সেদ্ধ ও ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলেই দারুণ স্বাদের মিশালি তরকারি তৈরি।

"