মিষ্টান্ন ভোজনরসিক বাঙালির খুবই প্রিয় খাবার। উৎসব পার্বণ ছাড়াও প্রায় ঘরে মিষ্টান্ন তৈরির আলাদা বরাদ্দ থাকে। মূলত সে ভাবনা থেকেই আপনাদের জন্য আজ দেওয়া হলো চটজলদি ফিরনি পায়েস তৈরির কয়েকটি প্রণালি।

রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

সুগন্ধি পায়েস

উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, পানি দেড় লিটার, গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, কিশমিশ, বাদাম, খোরমা আধা কাপ করে, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, লবণ ২ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : চাল পানি একত্রে ফুটিয়ে নিন। ভাত রান্না হয়ে ফুটে এলে বাকি সব উপকরণ একত্রে বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫ মিনিট নাড়াচাড়া করলেই সুগন্ধি পায়েস তৈরি।

সুজির ফিরনি

উপকরণ : সুজি ১ কাপ, নারকেল কোরানো ২ মুঠো, চিনি দেড় কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দারচিনি ১টি করে, লবণ ১ চিমটি, পানি ১ লিটার।

প্রস্তুত প্রণালি : সুজি হালকা বাদামি করে ভেজে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে সুজি ফুটে ঘন হয়ে এলেই সুজির ফিরনি তৈরি।

নারকেলি পায়েস

উপকরণ : আতপ চাল ১ কাপ, পানি দেড় লিটার, গুঁড়ো দুধ ৩ কাপ, চিনি দেড় কাপ, নারকেল কোরানো ১টির অর্ধেকটা, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, লবণ ৩ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : চাল পানি একত্রে ফুটিয়ে নিন। ভাত রান্না হয়ে ফুটে এলে সব উপকরণ বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করলেই নারকোলি পায়েস তৈরি।

চালের ফিরনি

উপকরণ : আতপ চালের গুঁড়ো ১ কাপ, পানি দেড় লিটার, গুঁড়ো দুধ ২ কাপ, চিনি দেড় কাপ, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, কিশমিশ, বাদাম, খোরমা আধা কাপ করে, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ, লবণ ২ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করলেই ফিরনি তৈরি।

বি. দ্র. : ডিপ ফ্রিজে ১০ দিন ও নরমালে ৫ দিন রাখতে পারবেন।

"