তানজিন তিপিয়া
পূজার খাবার
উৎসবের দিনে রান্না করার আনন্দটাই অন্যরকম। বিশেষ করে পূজার দিনে শাকসবজি রান্না হয় বর্ণাঢ্য আয়োজনে। তাছাড়া স্বাস্থ্য ভালো রাখতেও সবজির তুলনা নেই। তাই আজ নানা স্বাদের সবজি রান্না নিয়ে রইল পূজার খাবারের ২য় পর্বের আয়োজন। রন্ধন শিল্পী তানজিন তিপিয়া
কুমড়ার ডাল
উপকরণ : বড় মিষ্টিকুমড়ার চার ভাগের এক ভাগ কাটা, মসুর ডাল ৪ মুঠো, তেল ৬ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ গোটা ৫টি, লালমরিচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ করে, পানি ১ লিটার, লবণ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে সব উপকরণ একত্রে দিয়ে কুমড়া নরম হয়ে ডাল ফুটে আসার অপেক্ষা শেষ হলেই কুমড়া ডাল তৈরি।
বেগুন ঝোল
উপকরণ : কাটা বেগুন বড় ২টি, তেল ৬ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ২টি, লালমরিচ ১ চা চামচ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ করে, লবণ ১ চা চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, পানি আধা লিটার।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে আদা কুচি বুনুন। তারপর বাকি উপকরণ দিয়ে ঝোল কমে বেগুন নরম হওয়ার অপেক্ষা শেষ হলেই বেগুন ঝোল তৈরি।
আলুর টক
উপকরণ : কাঁটা আলু বড় ২টি, তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ২টি, তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ, চিনি আধা চা চামচ, লালমরিচ ও জিরে গুঁড়া আধা চা চামচ করে, হলুদ ২ চিমটি, পানি আধা লিটার,লবণ আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে মসলাগুলো তেঁতুলের মাড় দিয়ে কষিয়ে নিন। বাকি উপকরণ দিয়ে আলু নরম হওয়ার অপেক্ষা শেষ হলেই আলুর টক তৈরি।
পালং ডাল
উপকরণ : পালংশাক ১ বান্ডিল কাটা, মসুর ডাল ৩ মুঠো, পানি আধা লিটার, তেল ৪ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ২টি, পাঁচফোড়ন ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ করে, লবণ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেল গরম করে সব উপকরণ দিয়ে শাক নরম হয়ে ডাল ফুটে আসার অপেক্ষা শেষ হলেই পালং ডাল তৈরি।
"
