ঈদের সেমাই

প্রকাশ : ২৬ জুলাই ২০১৯, ০০:০০

রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

দুয়ারে কড়া নাড়ছে ঈদ। ঠিক দুই সপ্তাহ পরই অনুষ্ঠিত হবে কোরবানি ঈদ। এমন দিনে সেমাই রান্না হবে না? এটা তো ভাবাই যায় না। তাই কম ঝামেলায় সচরাচর উপকরণে আজ থাকছে সেমাই রান্নার কয়েকটি পদ্ধতি

 

ঘন দুধের লাচ্চা সেমাই

উপকরণ : লাচ্চা সেমাই প্যাকেট ১টি, পানি ১ লিটার, গুঁড়ো দুধ ১২ টেবিল চামচ, চিনি ১০ টেবিল চামচ, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, লবণ ১ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : পানিতে গরম মশলাগুলো দিয়ে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। তার পর সব উপকরণ মেশালেই সেমাই তৈরি।

 

কদুর সেমাই

উপকরণ : বড় ২টি কদু কোরানো (৩০মি. সেদ্ধ করে, ধুয়ে পাতলা কাপড় দ্বারা পানি ঝরানো), পানি দেড় লিটার, আধা কেজি গুঁড়ো দুধের প্যাকেট ১টি, চিনি আধা কেজি, নারকেল কোরানো ১টি, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, কিসমিস, বাদাম, খোরমা আধা কাপ করে, লবণ ৩ চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করলেই সেমাই তৈরি।

বি. দ্র. : একইভাবে পেঁপে দিয়েও বানাতে পারবেন। ডিপ ফ্রিজে ১৫দিন ও নরমালে ৪ দিন থাকবে। অর্থাৎ ঈদের ২দিন আগে করে রাখলে কোনো সমস্যা নেই।

 

দেশি সেমাই

উপকরণ : দেশি সেমাইয়ের প্যাকেট ১টি, পানি দেড় লিটার, গুঁড়ো দুধ ১২ টেবিল চামচ, চিনি ৮ টেবিল চামচ, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, কিসমিস, বাদাম, খোরমা আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : সেমাই হাতে ভেঙে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫মি. সেদ্ধ করে ঘি দিলেই সেমাই তৈরি।

 

নারকোলি সেমাই

উপকরণ : দেশি সেমাইয়ের প্যাকেট ১টি, তরল দুধ দেড় লিটার, চিনি ৯ টেবিল চামচ, নারকেল কোরানো একটির অর্ধেক, এলাচ ও দারচিনি, ১টি করে, কিসমিস, বাদাম, খোরমা আধা কাপ, লবণ ১চিমটি।

প্রস্তুত প্রণালি : সেমাই হাতে ভেঙে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ বড় ডেকচিতে মিশিয়ে ১৫মি. সেদ্ধ করলেই নারকোলি সেমাই তৈরি।

 

"