১৫ শাবান মাসের রাত ইসলাম ধর্মাবলম্বীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ একটি ইবাদাতের রাত। যাকে তকদির নির্ধারণের রাতও বলা হয়। এ পবিত্রক্ষণে আল্লাহ্ তার বান্দার আগামী ১ বছরের হালখাতার আদেশ দেন। নবী করিম (সা.) এ মহান রাতে বেশি বেশি নফল ইবাদাত করার নির্দেশ দিয়েছেন। এ রাত শবেবরাত নামে পরিচিত। ইবাদাতের এ রাতে খাবার হওয়া চাই একদম হালকা, যা হবে কম তেলে রান্না। এ নিয়েই রয়েছে আজ বিশেষ আয়োজন।
শবেবরাতের বিশেষ রেসিপি
রন্ধন শিল্পী তানজিন তিপিয়া
গোশআলু
উপকরণ : ১ কেজি গরুর মাংস কাটা, আধা কেজি আলু চৌকোনা কাটা, গ্র্রেট করা বড় পেঁয়াজ ২টি, রসুন কোয়া ২টি ও আদা ১ টুকরা, টমেটো কুচি ২টি, কাঁচা মরিচ গোটা ৫টি, ধনেপাতা কুচি ২ মুঠো, সয়াবিন তেল ৭ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ৩ চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ২টি করে, পানি দেড় লিটার, লবণ দেড় চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে কষিয়ে পানি দিয়ে মাংস ও আলু বসিয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা ও মাংস নরম হয়ে এলেই গোশআলু তৈরি।
কোরমা
উপকরণ : ১ কেজি ওজনের মুরগি চামড়াসহ কাটা ১টি, গ্রেট করা বড় পেঁয়াজ ১টি, রসুন কোয়া ২টি ও আদা ১ টুকরা, কাঁচা মরিচ গোটা ৭টি, ধনেপাতা কুচি ২ মুঠো, সয়াবিন তেল ৬ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, হলুদ ১/২ চা চামচ, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, পাউডার দুধ ৬ টেবিল চামচ, পানি ১ লিটার, লবণ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ, রসুন ভেজে সব উপকরণ একত্রে কষিয়ে পানি দিয়ে মাংস বসিয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে মাখামাখা হয়ে এলেই মুরগির কোরমা একদম তৈরি।
বেগুন ভুনা টমেটো
উপকরণ : ১টি বেগুন ফালি করে, লবণ মেখে তেলে বাদামি করে ভুনা, রসুন কোয়া কুচি ১টি, টমেটো চৌকোনা কাটা ২টি, কাঁচা মরিচ কুচি ২টি, ধনেপাতা কুচি ২ মুঠো, লাল মরিচ ও জিরা গুঁড়া ১ চিমটি করে, লবণ আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : টমেটোর সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। ভুনা বেগুনের ওপর টমেটো মাখা সাজিয়ে দিলেই তৈরি।
তেলবিহীন পোলাও
উপকরণ : পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, পানি মধ্যমা আঙুলে প্রথম দাগের একটু বেশি, এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ১টি করে, লবণ ১ চা চামচ।
প্রণালি : সব উপকরণ একত্রে দিয়ে পানি ফুটে এলে ২০-৩০ মিনিট মৃদু আঁচে দমে দিন। আপনার খুব সহজ তেলবিহীন পোলাও একদম তৈরি।
"
