ডিম প্রোটিনের উৎস। ডিমের অ্যারবেটাইন ও কোলাইন মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়। সম্প্রতি চীন একটি গবেষণার মাধ্যমে জানায়, হাইডেনসিটি-লিপোপ্রোটিন নামক পদার্থটির কারণে রোজ একটি ডিম হৃৎপিন্ডজণিত রোগ ও স্ট্রোক হতে মানুষকে রক্ষা করতে পারে। তবে যারা হৃদরোগে আক্রান্ত তাদের বেলায় রয়েছে সতর্কতা। ডিমের সাদা অংশে অ্যালুমিন প্রোটিন থাকে; যা দেহের অ্যালার্জি প্রভাবিত করে। এ ক্ষেত্রে ওই অংশটি এড়িয়ে চলুন। আজকের আয়োজন ডিম দিয়ে তৈরি ঝটপট অমলেট নিয়ে। রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া

অমলেট

উপকরণ : ডিম দুটি, পেঁয়াজ কুচি একটি, কাঁচা মরিচ কুচি একটি, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ দুই চিমটি, তেল দুই টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : কড়াইতে তেল গরম করে সব উপকরণ একত্রে ফেটিয়ে ঢেলেদিন। দুই পিঠ ভেজে নিন। এই তো খুব সহজ ডিমের অমলেট তৈরি।

প্রন অমলেট

উপকরণ : ডিম চারটি, ছোট চিংড়ি দুই মুঠো, পেঁয়াজ কুচি একটি, কাঁচা মরিচ কুচি একটি, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, তেল ছয় টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি : কড়াইতে দুই টেবিল চামচ তেল গরম করে চিংড়ি ভেজে তুলে নিন। বাকি তেল দিয়ে সব উপকরণ একত্রে ফেটিয়ে ঢেলেদিন। দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিন। ব্যস এবার প্রন অমলেট তৈরি।

পটেটো অমলেট

উপকরণ : ডিম ছয়টি, দুটি আলু কিউব করে কেটে সেদ্ধ করা, পেঁয়াজ কুচি একটি, কাঁচামরিচ কুচি একটি, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ আধা চা চামচ, তেল ১০ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : কড়াইতে তেল গরম করে সব উপকরণ একত্রে ফেটিয়ে ঢেলেদিন। ২ মিনিট মৃদু আঁচে ঢেকে রাখুন, বড় চামচ দিয়ে অপর পিঠ উল্টে দিয়ে ২ মিনিট রাখুন। পটেটো অমলেট একদম তৈরি।

চিকেন অমলেট

উপকরণ : ডিম একটি, ব্লেন্ডারে পিষা মুরগির মাংস দুই কাপ, দুটি পাউরুটির পিস (অল্প পানিতে ভিজিয়ে হাতে চটকানো), পেঁয়াজ কুচি একটি, রসুন কুচি দুই কোয়া, জিরেগুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি একটি, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ এক চা চামচ, তেল ১০ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : সব উপকরণ হাতে মাখিয়ে মিশ্রণটি ২ ভাগ করুন। এক অংশকে গোল, চ্যাপ্টা করে মাঝখানে ব্যস বড় ছিদ্রের মতো জায়গা করুন। কড়াইতে তেল গরম করে ছিদ্রযুক্ত মাংসের চপটি দুই পিঠ ভেজে নিন। এবার ছিদ্রটিতে একটি ডিম ছেড়ে ২ মিনিট মৃদু আঁচে ঢেকে রাখুন। এবার দেখতে অসাধারণ চিকেন অমলেট তৈরি।

"