সবার পছন্দ পুডিং

প্রকাশ : ২৩ নভেম্বর ২০১৮, ০০:০০

‘পুডিং’ ছোট বড় কার না পছন্দ? আমরা যতই স্বাস্থ্য সচেতন হই না কেন, বিশেষ দিনগুলোতে টেবিলে এক টুকরো মিষ্টি না থাকলেই নয়। আর কোনো উৎসবে পুডিং না হলে কি চলে? তাই আজ আপনাদের জন্য দেওয়া হলো সহজতর উপায়ে চার পদের পুডিং তৈরির রেসিপি। রন্ধনশিল্পী তানজিন তিপিয়া
ama ami

দুধ পুডিং

উপকরণ: ডিম ১০টি, চিনি ৩ কাপ (বড়), গুড়ো দুধের প্যাকেট ২৫০ গ্রাম, পাউরুটি ছোট প্যাকেট ১টি/৩টি বড় বান, পানি ১ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি: পাউরুটি/বানডুবুু পানিতে তিন মিনিট ভিজিয়ে রেখে আলতোভাবে পানি ঝড়িয়ে নিন (পানি চিপে বের করবেন না)। সবকটি উপকরণ একত্রে হাতে মাখিয়ে নিন, যাতে চিনি একদম গলে যায়। মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে ১ ঘণ্টা ভাপান। অথবা ১৮০ ডিগ্রি প্রি হিট ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। এবার আপনার অসাধারণ স্বাদের দুধ পুডিং তৈরি।

ক্যারামেল তৈরি- একটু বড় সাইজের টিফিন ক্যারিয়ার/মাজারি আকারের ছেচপানে শুকনো অবস্থায় ৮ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে, হালকা আঁচে, পাত্রটি নেড়ে-চেরে চিনি গলিয়ে নিন, লাল রং এলেই কেরামেল তৈরি।

বি:দ্র: ভাপানোর সময় অবশ্যই, পানি ভোরটি ডেকচির উপর টিফিন ক্যারিয়ার/ ছেচপানটি বসিয়ে সুতি ওড়না দিয়ে পেচিয়ে, ঢাকনার উপর তোয়ালের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে পুডিংয়ে ভাপ ঠিক মতো যায়।

বাদাম পুডিং

উপকরণ- ডিম ৫টি, চিনি ১ কাপ (বড়), তরল দুধ ১ কাপ, যেকোনো বাদাম ২ কাপ ।

প্রস্তুত প্রণালি: তরল দুধে বাদাম দিয়ে ব্লেন্ডারে পিষে। সবকটি উপকরণ একত্রে হাতে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে ১ ঘণ্টা ভাপান। অথবা ১৮০ ডিগ্রি প্রি হিট ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আপনার বাদাম পুডিং তৈরি।

ক্যারামেল তৈরি- একটি ছোট টিফিন ক্যারিয়ারে শুকনো অবস্থায় ৩ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে, হালকা আঁচে, পাত্রটি নেড়ে-চেরে চিনি গলিয়ে নিন, লাল রং এলেই কেরামেল তৈরি।

বি:দ্র: ভাপানোর সময় অবশ্যই, পানি ভোরটি ডেকচির উপর টিফিন ক্যারিয়ার/ ছেচপানটি বসিয়ে সুতি ওড়না দিয়ে পেচিয়ে ঢাকনার উপর তোয়ালের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে পুডিংয়ে ভাপ ঠিক মতো যায়।

লেমন পুডিং

উপকরণ- ১টি লেবু বাটা (২ ঘণ্টা সেদ্ধ করে, আধা কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে পিষা), ডিম ৬টি, চিনি দেড় কাপ (বড়), গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি; পিষানো লেবুর অর্ধেকের সঙ্গে সবকটি উপকরণ একত্রে হাতে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি ক্যারামেলের পাত্রে ঢেলে ১ ঘণ্টা ভাপান। অথবা ১৮০ ডিগ্রি প্রি হিট ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আপনার লেমন পুডিং তৈরি।

ক্যারামেল তৈরি- একটু বড় সাইজের টিফিন ক্যারিয়ার/মাজারি আকারের ছেচপানে শুকনো অবস্থায় ৮ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে, হালকা আঁচে পাত্রটি নেড়ে-চেরে চিনি গলিয়ে নিন, লাল রং এলেই কেরামেল তৈরি।

বি:দ্র: ভাপানোর সময় অবশ্যই পানি ভোরটি ডেকচির উপর টিফিন ক্যারিয়ার/ ছেচপানটি বসিয়ে সুতি ওড়না দিয়ে পেচিয়ে ঢাকনার উপর তোয়ালের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে পুডিংয়ে ভাপ ঠিক মতো যায়।

বেলা বিস্কিট পুডিং

উপকরণ: ডিম ১০টি, চিনি ১ কাপ (বড়), বেলা বিস্কিট বড় সাইজের ৬০টি।

প্রস্তুত প্রণালি: বড় প্লাস্টিকের প্যাকেটে, বেলন বা ভারী কিছু দিয়ে বিস্কিট গুড়া করে সবকটি উপকরণ একত্রে হাতে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘি/তেল মাখা পাত্রে ঢেলে ১ ঘণ্টা ভাপান। অথবা ১৮০ ডিগ্রি প্রি হিট ওভেনে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। আপনার বেলা বিস্কিট পুডিং তৈরি।

বি:দ্র: ভাপানোর সময় অবশ্যই, পানি ভোরটি ডেকচির উপর টিফিন ক্যারিয়ার/ ছেচপানটি বসিয়ে সুতি ওড়না দিয়ে পেচিয়ে ঢাকনার উপর তোয়ালের কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে পুডিংয়ে ভাপ ঠিক মতো যায়।

"