চট্টগ্রামের মেজবানি মাংস
উপকরণ : গরুর বিভিন্ন অংশের মাংস, কলিজা ও হাড় মিলিয়ে পাঁচ কেজি, পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ, আদা বাটা তিন টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, লাল মরিচ বাটা তিন টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, সাদা তিল বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, সরিষা তেল আড়াই কাপ, মিষ্টি জিরা বাটা এক চা চামচ, রাঁধুনি বাটা এক চা চামচ, সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা এক টেবিল চামচ, তেজপাতা সাত-অটটি, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ বাটা এক টেবিল চামচ, কাবাব চিনি বাটা এক টেবিল চামচ, জায়ফল জয়ত্রি বাটা এক চা চামচ, গোলমরিচ বাটা এক চা চামচ, মেথিবাটা এক চা চামচ, পানি চার-পাঁচ কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : তেলে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে গরম মসলা ছাড়া বাকি মসলা মাখিয়ে মাংস ঢেলে ভালোভাবে কষান।
আধা ঘণ্টা পর চার-পাঁচ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন। এবার তৈরি আপনার মেজবানি মাংস!
"