ভোজনরসিকদের জন্য কোরবানির ঈদ মানেই ভূরিভোজের মহোৎসব। ঈদ উপলক্ষে বানানো নানা পদের বাহারি

খাবার-দাবার দেখে অনেকেই লোভ সামলাতে পারেন না। কিন্তু আপনি যতই রসনাবিলাসী হোন না কেন, খাবার খেতে

হবে পরিমিত। তবে রান্নাটাও হওয়া চায় জুতসই। গরুর মাংসের কয়েকটি সুস্বাদু পদ সম্পর্কে জেনে

নিতে পারেন। ঈদের আনন্দে যা আপনাকে দেবে বিশেষ তৃপ্তি

উপকরণ : গরুর মাংস এক কেজি, আদা বাটা চার টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, আস্ত রসুন ছয় কোয়া, জিরা বাটা এক চা চামচ, দারচিনি ছয় টুকরা, এলাচ ছয় টুকরা, পেঁয়াজ মোটা গোল করে কাটা দুই কাপ, পেঁয়াজ চিকন কুচি এক কাপ, কাঁচা জিরা, শুকনা মরিচ দুটি, তেল দুই কাপ, হলুদ বাটা দেড় চা চামচ, শুকনা মরিচ বাটা এক চা চামচ, লবণ এক টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ।

প্রণালি : প্রথমে চুলায় তেল দিয়ে চিকন কুচি করা পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। এবার মোটা গোল পেঁয়াজ দিয়ে একটু বাদামি হলে মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ বাটা, মরিচ বাটা দিয়ে খুব ভালো করে ভুনে গরম পানি দুই কাপ ঢেলে দিতে হবে। মাংস আধা সিদ্ধ হলে আস্ত রসুন দিতে হবে এবং ঢিমা আঁচে রাখতে হবে। এবার চুলায় কাঁচা জিরা, দারচিনি, এলাচ, শুকনা মরিচ শুকনা তাওয়ার ওপর ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে। ভাজা পেঁয়াজ চিনির সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। যখন মাংস ভুনে তেলের ওপর আসবে, তখন পেঁয়াজের সঙ্গে মেশানো মসলা মাংসের ওপর ছড়িয়ে অল্প আঁচে আধা ঘণ্টা রাখতে হবে।

"