অনলাইন ডেস্কশাহী ভুনা খিচুড়ি
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল দুই কাপ, কাঁচামরিচ চার-পাঁচটি, শুকনো মরিচ দুটি
তেজপাতা দু-তিনটি, মুগডাল ভাজা হাফ কাপ
সরিষার তেল পরিমাণমতো, রোস্টেড জিরে গুঁড়া এক চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, রোস্টেড ধনেগুঁড়া এক চা চামচ, কিছুটা গোটা গরম মসলা, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো
ছোট এক বাটি পছন্দের সবজি, সামান্য চিনি।
প্রণালি : রান্নার এক ঘণ্টা আগে চাল ও ডাল ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে জল ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম করে সবজি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে জল গরম করে রাখুন। এরপর ওই তেলেই শুকনা মরিচ, তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা দিয়ে ডাল ও চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। এরপর জিরে গুঁড়া, ধনেগুঁড়া, চেরা কাঁচামরিচ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও আদা বাটা দিয়ে কষতে থাকুন।
অল্প অল্প করে গরম জল দিন ও রান্না করুন, একবারে জল দেবেন না। চাল মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা সবজি দিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে ঘি ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শাহী ভুনা খিচুড়ি।
"
