বর্ষার দুপুরে ভুনা খিচুড়ি

প্রকাশ : ১৪ জুলাই ২০১৭, ০০:০০

লাইফস্টাইল ডেস্ক

উপকরণ

পোলাও চাল, মুগডাল, আদা মিহি কুচি, পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, লবণ, চিনি, হলুদ, তেল, ঘি, গরম পানি।

পরিমাণ

পোলাও চাল চার কাপ

ভাজা মুগডাল দুই কাপ

আদা মিহি কুচি এক টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি চার টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বেরেস্তা চার টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ ৮-১০টি

তেজপাতা দুটি

দারচিনি চার টুকরা

ছোট এলাচ চারটি

লবঙ্গ চারটি

লবণ পরিমাণমতো

চিনি আধা চা চামচ

হলুদ আধা চা চামচ

তেল আধা কাপ

ঘি সিকি কাপ

গরম পানি চার কাপ

প্রণালি

প্রথমে চাল, ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরাতে হবে। এবার তেল, ঘি, একসঙ্গে গরম করে আদা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ঘিয়া রং করে ভেজে গরম মসলা, তেজপাতা, চাল-ডাল দিয়ে ৭-৮ মিনিট ভেজে লবণ, হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

ফুটে উঠলে মাঝারি জ্বালে রান্না করতে হবে। খিচুড়ির

পানি কমে গেলে চিনি, কাঁচামরিচ, কিছু বেরেস্তা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে নামাতে হবে।

ব্যাস হয়ে গেল সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি। এবার ভুনা মাংস, কাবাব, পটোল-বেগুন ভাজি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

"