যেভাবে লবণ কম খাবেন

প্রকাশ : ১৭ জানুয়ারি ২০১৯, ১৭:২১

অধ্যাপক আর কে খন্দকার

উচ্চরক্তচাপ একটি নীরব ঘাতকব্যাধি। বাংলাদেশে এক-চতুর্থাংশ মানুষ উচ্চরক্তচাপে ভোগে। হৃদরোগ, স্ট্রোক, কিডনি রোগ, পক্ষাঘাত, অন্ধত্বসহ নানাবিধ জটিল অসুখের জন্য উচ্চরক্তচাপ একটা মারাত্মক রিস্ক ফ্যাক্টর বা ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান। উচ্চরক্তচাপ হওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হলো অধিক লবণ গ্রহণ। বিশ্বের যেসব জনগোষ্ঠী লবণ কম খায় তাদের শতকরা ৮০ ভাগের উচ্চরক্তচাপ থাকে না।

জেনে নিন কিভাবে লবণ কম গ্রহণ করা যায়। একটু সদিচ্ছা থাকলেই অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ থেকে বিরত থাকা যায়। লবণ এবং সোডিয়াম কম গ্রহণের জন্য যা করণীয় : 

►খাবারের সঙ্গে আলগা (পাতে) লবণ খাবেন না।

►রান্না করার সময় খাবারে অল্প লবণ ব্যবহার করুন।

►ফাস্টফুড, রেস্টুরেন্ট ও ক্যান্টিনের খাবারে প্রচুর লবণ থাকে, এজন্য এসব খাবার কম খাবেন।

►টিনজাত স্যুপ, সবজি, মাছ, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং মাংস, হিমায়িত খাবার যথাসম্ভব এড়িয়ে চলুন।

►খাদ্যকে সংরক্ষণ করার জন্য লেবুর রস, ভিনেগার, কাঁচা রসুন, মসলা ব্যবহার করুন।

►খাদ্যকে সুস্বাদু করার জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন দ্রব্য যেমন কেচাপ, সয়াসস, সালাদ বানানোর উপকরণ কম ব্যবহার করুন।

►কাঁচা ফলমূল বা শাকসবজি খাওয়ার সময় লবণ দিয়ে খাবেন না।

►বাড়িতে একেবারে কম লবণ দিয়ে সস, কেচাপ, আচার, সালাদ বা অন্যান্য খাদ্য তৈরি করুন।

►শুঁটকি মাছ, আচারজাতীয় খাবার কম খান।

►লবণবিহীন ক্র্যাকার্স, পপকর্ন এবং বাদাম খান।

►খাদ্য নির্বাচনের আগে কম লবণ এবং সোডিয়াম কমসমৃদ্ধ খাবারগুলো নির্বাচন করুন।

►ঘরে-বাইরে উচ্চ লবণযুক্ত খাবার পরিহার করুন।

►আপনার সন্তানকে শৈশব থেকেই কম লবণযুক্ত খাদ্য খাওয়ানোর অভ্যাস করুন।

লেখক : চেয়ারম্যান, হাইপারটেনশন কমিটি,  ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন অব বাংলাদেশ

পিডিএসও/তাজ